Можно ли отключить удалённый просмотр айпи камеры но чтобы запись продолжалась

Да, можно, если выставить режим записи без использования удалённого управления. Тогда достаточно будет убрать галочку п.3 ENABLE согласно стр. 164 (163) руководства, а именно в настройках сетевого мониторинга п. 12.2.2. В этом случае запись будет производиться, но просмотр в реальном времени будет надоступен. Обратите внимание запись должна запускаться автоматически, например, по движению в кадре или по расписанию таймера.