Для чего служит 3 выпуск?

Не выпуск это. Туда магниевый анод вкручивается. Снаружи выглядит как металлическая заглушка, выкручиваешь к ней приделан стержень он со временем растворяется и требует замены. Магниевый анод - защищает внутреннюю поверхность бака водонагревателя от коррозии, а ТЭН от образования накипи, снижая ее плотность и облегчает чистку бака.