Будет она работать адекватно с 7-2600+1063?

в нагрузке может просядать частоты у проца, питальник у материнки слабенький да и материнка далеко не новая. 1063 должна рабоать вобще без проблем. i72600 уже сомнительно.

В итоге мне стоит пересесть на него с i5-2300?

Просто есть возможность сменить процы очень дёшево.