На сколько выставить температуру?

Зависит от загрузки продуктами и температуры в помещении. См цифры на регуляторе(по часовой холодно против тепло) в среднее положение для режима хранения, для контроля можно использовать спиртовой термометр (холодильное отделение +2 до +8) морозилка -18 и ниже)