При разговоре через bluetooth устройство телефон часто переходит в обычный режим...

Такое поведение гарнитуры может быть вызвано помехами от другого оборудования ли устройств с включенным BT.

Проверьте, не включен ли на телефоне режим энергосбережения.

Нужнно, проверить гарнитуру надругом телефоне , как себя ведет.

Если проблема все же с телефоном. То нужно сделать сброс настроек к заводским параметрам , что бы избежать програмных сбоев . И попробовать подключить заного.