Не могу переключить режимы взвешивания а вернее вообще не понятно как взвешивает...

Первое значение - температура, второе - время, третье - вес. Но у вас видимо выбрана не та единица измерения, нажимайте кнопку Unit пока не появятся граммы.

Попробуйте все таки еще раз следующую последовательность: выключите весы, уберите с них груз, включите снова и дождитесь нулей на экране. Далее нажимайте кнопку unit, показания будут меняться? Если да, остановитесь на граммах и поставьте груз. Также попробуйте перед взвешиванием нажать кнопку tare, а затем поставить груз.

Единственное странно, у вас не показана единица измерения никакая. Если мой совет выше не поможет, то скорее всего это брак устройства.