Можно ли отсканировать цветное изображение и сохранить его на компе? Как это сде...

Конечно можно. Параметры сканирования выставляются в той программе, посредством которой выполняется собственно сканирование. Программа сканирования может быть любая, как из состава комплекта поставки на диске, так и стандартная входящая в состав Windows. Или например ABBYY FineReader, профессиональное ПО для графики как правило тоже имеют инструмент сканера, программы просмотра и редактирования изображений также могут обладать функционалом сканера.