День добрый хотелось бы узнать по какой причине готовый хлеб даже в режиме темна...

День добрый.Хотелось бы узнать ,по какой причине готовый хлеб, даже в режиме темная корка, получается очень светлый, а горбушка(верх) вообще не запекается, на вид как сырая. Пробовала на разных программах - эффекта не получила.что можно предпринять. Если увеличивать время выпекания не высохнет ли булка.