В духовке имеется три тэна: снизу сверху по периметру и сверху в центральной час...

Здравствуйте! В духовке имеется три ТЭНа: снизу, сверху по периметру и сверху в центральной части. Вопрос:1) когда должен включаться ТЭН расположенный по центру? 2) если сразу задать примерно максимальную температуру, этот ТЭН включится сразу? Или он включится через какой-то датчик при достижении какй-то температуры? Вопрос возник при подозрении, что верх продукта стал плохо пропекаться Спасибо.