Почему некоторые контакты попадают сами в быстрый набор как убрать это юрий подс...

Попробуйте долго удерживать контакт в быстром наборе,появляется кнопка "удалить"..вот только не знаю удалятся он быстром наборе или вообще из книги!????

Во вкладку Бстрый набор контакты которые в избранное добавлены должны попадать, а вот в недавнии те что часто использовали в последнее время.

Удалять как написано выше,долгое нажатие - удалить. Или попробуйте избранного удалить в карточке контакта.