Home
Главная
Supra
Сушка Для Фруктов
DFS-650
Руководство по эксплуатации Страница: 12

Supra DFS-650 Руководство по эксплуатации онлайн [12/24] 790480

перед заморозкой, то их нужно бланшировать и

перед сушкой.

Овощи, за исключением перечисленных выше,

нужно подержать на пару или бланшировать пе-

ред сушкой. Во многих овощах содержатся фер-

менты, которые помогают им созревать. Но если

эти ферменты остаются активными в продуктах,

они могут вызывать нежелательные изменения

аромата. Несмотря на то, что овощи, высушенные

без предварительной обработки, могут сохранять

свои полезные свойств

а в течение трех-четырех

месяцев, овощи, которые были подвергнуты те-

пловой обработке перед сушкой, восстанавлива-

ются быстрее, хранятся дольше и в течение боль-

шего времени сохраняют свой аромат.

Обработка паром – лучший способ предваритель-

ной обработки овощей. Выложите один слой наре-

занных или измельченных овощей в дуршлаг или

на решетку пароварки. Слой овощей может иметь

высоту 2-3 см. Установите дуршлаг или решетку

в пароварку или к

астрюлю, в которую предвари-

тельно была налита вода. Вода не должна касаться

овощей. В конце обработки овощи должны стать

мягкими. Подготовленные овощи разложите по

секциям и начните их сушку.

Стручковую фасоль, цветную капусту, брокколи,

спаржу, картофель и зеленый горошек, - рекомен-

дуется бланшировать. Поскольку эти овощи часто

используются в супах и тушеных блюдах, бланши-

рование поможет сохранить их естественный цвет.

Погруз

ите овощи в кастрюлю с кипящей водой на

3-5 минут. Затем слейте воду и стряхните остатки

воды с овощей. После этого разложите овощи по

секциям сушилки.

Обращаем ваше внимание на то, что хотя бланши-

ровка продуктов требует меньше времени, чем

обработка паром, во время бланшировки многие

питательные вещества теряются. Не рекоменду-

ется бланшировать измельченные овощи, кото-

рые могут перевариться во время бланшировки.

Бланшировать лучше о

вощи, нарезанные доль-

ками. Не кладите более одного стакана овощей

на литр воды. После того, как вы бросили овощи

в кипящую воду, начните отсчет времени. Время

бланшировки составляет примерно от одной трети

до одной второй от времени, необходимого для

обработки паром.

Овощные чипсы

Благодаря своей хрустящей текстуре и велико-

лепному вкусу вам обязательно понравятся соб-

ственноручно приготовленные овощные чипсы.

Выбирайте такие овощи,

как: огурцы, баклажаны,

цукини или пастернак. Нет необходимости чистить

овощи, просто нарежьте их на тонкие дольки при-

мерно 3 мм толщиной. Обработайте их на пару в

течение 5 минут, чтобы они могли храниться бо-

лее 5 месяцев. Затем немного посолите дольки,

можете использовать соль с приправами, чтобы

получить более интересный аромат. Сушите чипсы,

пока они не станут хрустящими. Овощные чипсы

можно подавать как отдельно, так и со сметаной

или соусом.

Овощные порошки

Вы можете приготовить овощное пюре, затем вы-

сушить его, как смокву, а затем измельчить в по-

рошок, чтобы впоследствии добавлять его в соки,

супы, соусы или детское питание. Сушите овощное

пюре, пока оно не станет очень хрустящим, затем

сразу же измельчите его с помощью блендера.

Каждый раз измельчайте небольшое количество

сухого пюре. Вы также можете измельчить и мел-

ко нарезанные овощи. Овощной порошок следует

хранить в плот

но закрытых емкостях, в противном

случае в порошке могут образоваться комочки.

Если это необходимо перед сушкой бланшируйте

или обработайте на пару овощи.

Во время использования порошков имейте в виду,

что они очень концентрированные, поэтому сле-

дует добавлять их в пищу небольшими порциями,

пока блюдо не достигнет нужного вкуса и аромата.

Supra DFS-650 Руководство по эксплуатации онлайн [12/24] 790480

Содержание

Похожие устройства