Home
Главная
Orion
Хлебопечка
OBM-205
Инструкция по эксплуатации Страница: 11

Orion OBM-205 [11/23] Основные ингредиенты

http://www.orion.ua11



    ,   

. ,

.



     ,

. : 



.       

,  (

,      

).

, , 

, .

     

,     .

   ,    ,  

.

 

,     .   

 ,    100%

       

,    100%  .  

,     ,   

.

        ,

        .

       

  .     

 20%  80% 

 .    

.



       

   .     

  ,      

.

 :

- 

- 

- 

- 

      ,

.

Содержание

Похожие устройства

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Все ингредиенты имеют свои особенности которые влияют на результат выпечки хлеба Большую роль играет не только количество но и качество ингредиентов Мука Пшеничная мука является основным компонентом хлеба определяющим его структуру Она бывает двух типов хлебопекарная мука из твердых сортов пшеницы и простая пшеничная мука из мягких сортов Основным различием между двумя типами муки является содержание белков составляющих клейковину важная составляющая хлеба определяющая особенности его структуры и упругость текстуры Газ выделяющийся при подъеме теста захватывается упругой сеткой клейковины что и составляет суть процесса поднятия теста Пшеничная хлебопекарная мука имеет высокое содержание протеина необходимого для наилучшего образования клейковины Для выпечки по рецептам данным в этой книге всегда используйте именно хлебопекарную муку Цельнопшеничная мука изготовляется путем размола цельных зерен пшеницы включая отруби и плодовые почки Хлеб с высоким процентным содержанием или изготовленный из 100 цельнопшеничной муки хуже поднимается и имеет более тяжелую текстуру чем хлеб из 100 хлебопекарной муки Это происходит потому что цельночшеничная мука богата минералами что в свою очередь препятствует процессу брожения Ржаная мука не формирует основную массу и структуру хлеба однако служит для повышения его пищевой ценности и аромата Содержание белков в ржаной муке недостаточно для формирования клейковины в хлебе Поэтому при добавлении ржаной муки соблюдайте пропорцию до 20 на 80 и более процентов пшеничной хлебопекарной муки При неудовлетворительном результате следует уменьшить дозу ржаной муки Другие виды муки Содержание белков в других видах муки недостаточно для формирования клейковины в хлебе Поэтому другие виды муки не используются как основа а служат лишь добавкой к пшеничной хлебопекарной муке Соль выполняет следующие основные функции укрепление клейковины придание тесту упругости подавление брожения дрожжей улучшение качества муки Слишком большое количество соли подавляет процесс брожения тогда как недостаток вызовет ослабление структуры клейковины 11 http www orion ua

Скачать

Случайные обсуждения

Ответы 0

Здравствуйте!Очень прошу , по возможности, окажите помощь советом (простым, но доступным)У меня хлебопечка ОВМ -205. Несколько лет не пользовался. Возникла необходимость вновь. Вчера выпек хлеб, программа №1 Сегодня включил эту же программу, установил ведерко. Запустил СТАРТ. Послышался щелчек включения двигателя , затем выключение и снова включение и выключение. И так несколько раз повторение этого цикла. Я снял ведерко, провернул несколько раз лопатки с тестом, вращение без особых усилий, однако мотор лопатки не проворачивает. Помогите, пожалуйста! Московская область, дер. Русавкино-Романово. Анатолий. Телефон 8(916)206-19-74. почта romanenko45@yandex.ru

1 год назад

Ответы 1

Какие детали хлебопечки обычно включают окошко, лопатки замешивания и как происходит эксплуатация устройства после включения питания?

1 год назад

Ответы 1

Какие ингредиенты необходимы для приготовления хлеба с орехами и медом?

2 года назад

Ответы 1