Bosch CBG635BS1 — как правильно расстаивать тесто и размораживать продукты [49/52]
Макгруп McGrp.ru

Bosch CBG635BS1 — как правильно расстаивать тесто и размораживать продукты [49/52]

Превью страниц Страница 49 / 52
Bosch CBG635BS1 [49/52] Размораживание
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
49
Расстойка теста
В данной духовке можно ускорить процесс подхода
теста по сравнению с приготовлением при комнатной
температуре. Используйте для этого режим верхнего/
нижнего нагрева. Запускайте этот режим только тогда,
когда духовой шкаф полностью охлажден.
Дрожжевому тесту давайте подойти дважды. Учитывайте
данные в таблице установок для первой и второй
расстойки (расстойка самого теста и
заготовок для
выпечки).
Расстойка теста
Установить, как указано в таблице, и нагреть духовку.
Поставьте емкость с тестом на решетку.
Во время процесса брожения дверцу духовки не
открывать, так как уходит влага. Тесто накрыть.
Расстойка заготовок для выпечки
Установите выпечку на указанный в таблице уровень.
Если хотите предварительно прогреть духовку,
расстойка
заготовок для выпечки осуществляется
отдельно в теплом месте.
Рекомендуемые параметры установки
Температура и время брожения зависят от вида и
состава теста. Поэтому значения, приведённые в
таблице, являются ориентировочными.
Использованный вид нагрева:
■ % Верхний/нижний жар
Размораживание
Для размораживания замороженных фруктов, овощей и
выпечки подходит в качестве выбранного вида нагрева
размораживание. Птицу, мясо и рыбу лучше всего
размораживать в холодильнике.
Используйте для разможаривания следующие уровни:
■ Противень: уровень 1
Рекомендуемые параметры установки
Значения времени, приведённые в таблице, являются
ориентировочными. Они зависят от качества,
температуры замораживания (-18°C) и свойств
продуктов питания. Заданы диапазоны времени.
Установите сперва самое короткое время и удлиняйте
его, если это необходимо.
Рекомендация: Плоские и порционные замороженные
куски размораживаются быстрее, чем замороженные
блоки.
Выньте замороженный продукт из
упаковки и
установите в подходящей посуде на решетку.
В процессе размораживания перемешивайте или
переворачивайте продукт один-два раза. Большие
куски переворачивайте многократно. При
необходимости, разделите продукт на части, и по мере
размораживания вынимайте готовые куски.
Дайте возможность уже размороженным продуктам
10–30 минут постоять в выключенной духовке, чтобы
выравнялась температура.
Использованный вид нагрева
:
■ B Размораживание
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
установки
Вид на-
грева
Шаг Температу-
ра в °C
Продол-
житель-
ность в
мин.
Дрожжевое тесто, легкое Миска 1 % Брожение
теста
35-40 25-30
Противень 1 % Расстойка
кусков теста
35-40 10-20
Дрожжевое тесто, тяжелое и жирное Миска 1 % Брожение
теста
35-40 20-40
Противень 1 % Расстойка
кусков теста
35-40 15-25
Блюдо Принадлежности Уровень
установки
Вид на-
грева
Температу-
ра в °C
Продол-
житель-
ность в
мин.
Хлеб, булочки
Хлеб и булочки любые Противень 1 B 50 40-70
Пирог
Пирог, сочный Противень 1 B 50 70-90
Пирог, сухой Противень 1 B 60 60-75

Содержание

140

Похожие устройства

Узнайте, как правильно расстаивать тесто и размораживать продукты в духовке. Полезные советы и рекомендации для успешной выпечки и приготовления.