Centek CT-1406 BLS [17/28] Бородинский хлеб

«Бородинский» хлеб

Заварка:

2 ст.л. ржаного солода

1,5 ч.л. молотого кориандра

20 г ржаной муки

100 мл кипятка

Смешать солод, муку и кориандр, залить

кипятком, размешать, затянуть миску

пищевой пленкой, оставить на 30-50 мин.

Тесто:

Остывшая заварка

270 мл воды

2 ч.л. закваски-красителя

1 ст.л. натурального яблочного уксуса

1 ст.л. растительного масла

1 ст.л. патоки или меда

1 ч.л. соли

28 г (около 500 мл) ржаной муки

17 г (около 270 г) пшеничной муки

1,5 ч.л. «Панифарина»

2 ч.л. сухих дрожжей

2 ч.л. зерен кориандра для посыпки перед

выпечкой

Состав

Программа основная, для размеров

900 г, корочка средняя или темная.