Hurakan HKN-RE150 [2/5] Изготовление макаронных изделий

ПОДГОТОВКА К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

Закрепите машину на столе при помощи прилагаемого зажима и

вставьте руку в отверстие ролика (рис.1). При первом использовании

машины протрите ее сухой тканью, чтобы удалить излишки масла. Для

очистки роликов пропустите через них небольшое количество теста и

уберите его в отходы.

ПОДГОТОВКА ТЕСТА

Количество ингредиентов на 6 порций:

 500 гр. мягкой пшеничной муки

 5 яиц (вместо 5-ти яиц можно использовать стакан природной

минеральной воды)

Для макаронных изделий «аль денте» смешайте 250гр. мягкой пшеничной

муки с 250гр. твердой пшеничной муки сорта «дурум». Соль не добавлять!

Насыпьте муку в миску, а яйца влейте в середину муки (рис. 2). Размешайте

яйца вилкой, пока они полностью не смешаются с мукой. Замесите тесто

руками (рис.3), пока оно полностью не станет однородным и густым. Если

тесто получилось суховатым, добавьте немного воды, и наоборот, если тесто

слишком жидкое, добавьте немного муки. Тесто правильной консистенции не

должно прилипать к рукам. Достаньте тесто из миски и положите его на

присыпанный мукой стол (рис. 4). При необходимости продолжайте

замешивать тесто, а затем нарежьте его на мелкие кусочки (рис.5).

Совет: заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до

комнатной температуры.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ.

Установите регулятор машины в положение 1, потянув его наружу и

повернув таким образом, чтобы два гладких ролика были полностью

открыты (около 0,1мм) (рис.6). Пропустите часть теста через машину, вращая

рукоятку (рис. 7). Повторите эту операцию 5-6 раз, подкладывая тесто, и,

добавляя, если это необходимо , немного муки в середину (рис. 8). Когда

тесто приняло правильную форму, пропустите его через ролики только один

раз при регуляторах, установленных в положение 2 (рис.9). После этого

установите регуляторы в положение 3 и снова пропустите тесто через

ролики. Меняйте регулятор и пропускайте тесто, пока оно не достигнет

необходимой толщины. Толщина теста при установке регулятора в

положение 9 составляет около 0,2 мм. С помощью ножа нарежьте тесто

поперек на кусочки длиной примерно 25см. Вставьте ручку в отверстие для