Weissgauff EOV 16 B [14/18] Приготовление на гриле

Приготовление рыбы и мяса

При приготовлении мяса, дичи и рыбы термостат следует устанавливать на температуру в

интервале от 180

°С

до 220

°С

При приготовлении мяса «с кровью», которое должно хорошо запечься снаружи, а внутри

оставаться сочным и нежным, его сначала следует в течение короткого времени обжари-

вать при высокой температуре (200

°С

- 220

°С

), а затем поместить духовку на более низкую

температуру.

Общее правило таково: чем больше кусок жарящегося мяса, тем ниже должна быть тем-

пература. Следует помещать мясо в центре решетки и ставить под решетку поддон для

того, чтобы в нем собирался жир.

Необходимо убедиться в том, что решетка установлена таким образом, что находится в

центре духовки. Если желательно, чтобы больше тепла поступало снизу, следует использо-

вать нижние полки. Чтобы приготовить вкусное жаркое (особенно из утки и дичи), следует

прикрыть мясо сверху свиным салом или беконом.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Приготовление на гриле

Блюдо Темпера-

тура, °С

Позиция

противня

Время приготовления (мин),

1 сторона / 2 сторона

Свиная отбивная 250 верхняя 8-10 6-8

Свиной шницель 250 средняя 10-12 6-8

Шашлык 250 верхняя 7-8 6-7

Колбаски 250 верхняя 8-10 8-10

Ростбиф (около 1кг) 250 средняя 12-15 10-12

Котлета из телятины 250 верхняя 8-10 6-8

Стейк из телятины 250 верхняя 6-8 5-6

Баранья отбивная 250 верхняя 8-10 6-8

Отбивная из ягненка 250 верхняя 10-12 8-10

1/2 курицы (около 500г) 250 средняя 25-30 20-25

Рыбное филе 250 верхняя 6-7 5-6

Форель 250 средняя 5-8 5-7

Хлебный тост 250 верхняя 2-3 2-3