ITPIZZA DSA420 — регулировка и обслуживание оборудования для теста [11/17]

5.2. Регулировка формы.

Для получения необходимой формы диска следует перенастроить чувствительность

весового дозатора к изменениям веса теста с целью перемены её положения с

вертикального на полностью горизонтальное перед подачей на нижние валки.

ПРИМЕЧАНИЕ

Удостоверьтесь в том, что весовой дозатор в нерабочем состоянии находится в

верхнем положении.

5.2.2. Регулировка мал ых весов

Этот тип регулировки позволяет менять скорость вращения валков, а, значит, подачи теста.

Ослабление стопорного винта приводит к изменению положения противовеса и его

чувствительности в зависимости от положения одного из трёх отверстий в малом весовом

дозаторе.

К примеру:

Максимальная чувствительность:

- положение противовеса внутри отверстия;

- рекомендуется для небольших значений массы.

Средняя чувствительность:

- положение противовеса в центральной части отверстия;

- рекомендуется для промежуточных значений массы.

Минимальная чувствительность:

- положение противовеса во внешней части отверстия;

- рекомендуется для высоких значений массы.

По окончанию регулировки не забудьте заблокировать противовес, завернув стопорный

винт.

Глава 6.

Обслуживание машины

ВНИМАНИЕ

Перед началом каких-либо работ по обслуживанию или чистке полностью обесточьте

оборудования.

В случае появлении признаков неисправности или же при повреждении машины

следует обратиться к представителям компании-производителя с просьбой об

оказании квалифицированной помощи (см. Главу 8).

6.1. Чистка

Чистку необходимо производить каждый раз после работы с машиной. При этом важно

следовать всем нормам, чтобы предотвратить поломку машины и обеспечить строгое

выполнение предписанных гигиенических правил.

С помощью щётки вначале удалите остатки муки и теста.

Разгрузите пружины, ослабьте крепления скребков, затем переведите установочные рычаги

в положение, при котором валки получают максимальный зазор между собой.

Машину и все её узлы, детали и снятые части очищайте тщательно и осторожно с помощью

губки либо ткани, смоченной в растворе моющего средства в тёплой воде. По окончанию

мойки для удаления остатков моющего средства тщательно ополосните все детали чистой