ATESY БА-1/2,5 "Масленица" [7/12] Классический рецепт блинов

6. Рецептурное приложение

Блинный аппарат представляет собой жарочную поверхность

с плавной регулировкой нагрева. Это позволяет готовить на нем

блины, оладьи, различные варианты яичницы (глазунья, болтунья,

омлет), поджаривать овощи.

6.1. Классический рецепт блинов:

молоко - 2 литра

яйцо отборное - 5 шт.

сахар-песок - 0,2 кг

соль - 10-15 г

мука в/с - 1,0-1,2 кг

масло растительное - 0,05 литра

Муку просеять, соединить все компоненты вместе, замесить тесто.

Тесту дать немного отдохнуть (10-15 минут), после чего выпекать

на конфорке блинного аппарата, предварительно смазанного расти-

тельным маслом, при температуре 210°С. Для придания блинам

сливочного вкуса готовый блин необходимо смазать сливочным

маслом. Чтобы блин получился пористым, в тесто можно вместо

растительного масла добавить такое же количество растопленного

сливочного масла.

6.2. Классический рецепт оладий:

кефир - 2 литра

яйцо отборное - 2 шт.

сахар-песок - 0,1 кг

соль - 10-15 г

мука в/с - 1,4-1,6 кг

сода пищевая - 5 -10 г

Муку просеять, смешать с содой. Кефир, яйцо, сахар, соль смешать,

дождаться растворения сахара, добавить муку, замесить тесто.

АБМ.01.000.000 РЭ изм. 01 7