Home
Главная
Retigo
Пароконвектомат
O2011IC
Инструкция по эксплуатации Страница: 10

Retigo O2011IC [10/38] Технические характеристики обо рудования

РУКОВОДСТВО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ ДЛЯ ПАРОКОНВЕКТОМАТОВ RETIGO ORANGE VISION

Версия RU05/07/13

Паспортная табличка конвектомата расположена

справа, в верхней части. Копия паспортной таблич-

ки находится внутри корпуса, с левой стороны.

Паспортная табличка включает следующие дан-

ные: название изготовителя, технические данные

оборудования (тип и модель), серийный номер, год

выпуска, а также важные данные о типе питания, по-

требляемой мощности, массе и водостойкости.

Паспортная табличка также включает символы

и , подтверждающие соответствие обору-

дования всем требованиям CSN, EN, IEC и поста-

новлениям правительства.

Паспортная табличка для конвектомата

RPE0611IA

5. Технические характеристики обо-

рудования

RETIGO Vision представляет собой универсаль-

ное устройство для приготовления пищи. Оно по-

зволяет полностью приготовить комплексное меню.

В конвектомате RETIGO Vision cможно производить

все типы тепловой обработки, такие как запекание,

поджаривание, гриль, тушение, варка на пару, при-

готовление пищи при низкой температуре. Одним

из преимуществ данного оборудования является

возможность обработки продуктов питания с мини-

мальным количеством воды и жиров с при отсут-

ствии переноса запахов в случае одновременного

приготовления различных блюд, а также сохранение

витаминов и минералов, высокая мощность и эконо-

мия воды, времени и свободного места. Благодаря

возможности контролировать уровень влажности в

варочной камере, достигается значительная эконо-

мия на массе приготвленных продуктов.

Кроме того, конвектомат можно использовать как

герметичную камеру для сохранения и сушки фрук-

тов или других технологических процессов. Все эти

процессы могут быть запрограммированы, после

чего они выполняются автоматически, без участия

обслуживающего персонала. Преимуществом яв-

ляется использование термощупа для продуктов пи-

тания, особо чувствительных к повышению темпе-

ратуры (например, ростбиф).

Оптимальное использование оборудования по-

зволяет сэкономить время и место, которое было

бы необходимо при применении специализирован-

ного оборудования для отдельных производствен-

ных процессов.

Тепловая обработка пищевых продуктов осу-

ществляется в варочной камере, где с помощью

вентилятора осуществляется равномерная цирку-

ляция горячего воздуха. В процессе приготовления

продуктов воздух можно увлажнять при помощи

пара. Уровень влажности регулируется автоматиче-

ски в зависимости от установленных параметров

и условий эксплуатации. При приготовлении пищи

на пару уровень влажности устанавливается на

100%, при комбинированном приготовлении это зна-

чение можно менять.

Управление всеми процессами осуществляется

автоматически с помощью микропроцессора, встро-

енного в систему управления конвектомата.

Процедура приготовления блюд может осу-

ществляться двумя разными способами:

• Можно установить параметры процесса при-

готовления пищи вручную. Этой функцией пользу-

ются многие опытные операторы для настройки па-

Retigo O2011IC [10/38] Технические характеристики обо рудования

Содержание

Похожие устройства