Восход Муссон-ротор 33 [9/40] Устройство и работа
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Восход Муссон-ротор 33 [9/40] Устройство и работа

Восход Муссон-ротор 33 [9/40] Устройство и работа
В590.00.00.00.000РЭ
⑤ 9
5 УСТРОЙСТВО И РАБОТА
5.1 Общий вид печи приведен на рисунке 1. В состав печи входит пекарная камера, теплообменник, си-
стема принудительной циркуляции воздуха пекарной камеры, системы пароувлажнения и пароудаления, привод
вращения стеллажа, электрооборудование, система управления.
5.2 Воздух пекарной камеры разогревается в теплообменнике с помощью трубчатых электронагревателей
(ТЭН) поз.27, циркулируя по контуру: пекарная камера – теплообменник – пекарная камера.
5.3 Принудительная циркуляция осуществляется вентилятором поз.26. Вентилятор втягивает воздух в теп-
лообменник через окно в экране поз.28 и нагнетает его через щели жалюзи поз.24 в пекарную камеру.
Регулировка равномерности выпечки производится изменением щелей жалюзи перемещением уголков.
Для увеличения интенсивности выпечки в верхней или нижней части пекарной камеры необходимо увеличить
щели соответственно вверху или внизу. Для уменьшения интенсивности выпечки необходимо уменьшить щели.
5.4 В систему пароувлажнения входят:
узел подвода воды, состоящий из фильтра сетчатого поз.33 с внутренней цилиндрической резьбой 1/2
дюйма, регулятора давления с манометром для регулирования давления воды поз.34, клапана электромагнит-
ного поз.37, крана поз.14, водопроводных труб;
подводка гибкая поз.36;
верхний поз.25 и нижний поз.23 парогенераторы;
патрубок поз.15 для удаления излишка воды.
Количество пара определяется длительностью открытия клапана электромагнитног поз.37 в автоматическом
режиме и вручную с панели оператора.
5.5 Система пароудаления включает в себя канал паросброса, патрубок пароудаления поз.12 с заслонкой,
совмещенной с клапаном паросброса, привод поз.11 заслонки. Управление приводом заслонки осуществляется
автоматически и вручную с панели оператора.
Конструкцией печи предусмотрена возможность пароудаления из нижней и, при необходимости, из верх-
ней зоны пекарной камеры путём снятия крышки с канала пароудаления.
5.6 Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий может производиться на подовых листах двух типо-
размеров: 400х600 мм и 450х600 мм. Подовые листы устанавливаются на направляющие поз.22 стеллажа
поз.21. Для перенастройки стеллажа под необходимый подовый лист требуется ослабить четыре гайки М8 на
верхней стяжке и восемь гаек М8 на нижней стяжке стеллажа, сдвинуть (или раздвинуть) стойки стеллажа до
упора в пазах и затянуть гайки М8 (12шт.). Стеллаж имеет легкосъёмную конструкцию. Последовательность
действий для извлечения стеллажа показана на рисунке 2 ( для установки стеллажа на печь необходимо выпол-
нить действия в обратной последовательности).
5.7 Вращение стеллажа поз.21 происходит с помощью привода поз.18. Стеллаж центрируется
осью поз.20. Остановка вращения стеллажа в положении «загрузка/выгрузка» происходит от воздействия угол-
ка на выключатель поз.16.
5.8 Пекарная камера закрывается дверью поз.1 с запорным механизмом, фиксирующим её в закрытом по-
ложении. Дверь имеет наружное и внутреннее стекло для наблюдения за процессом выпечки. Внутреннее стекло
двери имеет теплоотражающее покрытие и установлено на петлях. Дверь крепится к камере петлёй верхней
поз.29 и петлёй нижней поз.30. На петле нижней поз.30 имеется ограничитель открывания двери.
Для освещения пекарной камеры установлены три лампы поз.2.
5.9 Сверху на фронтальной стороне печи закреплен козырек поз.10 с вентилятором поз.9 для улавливания
и отведения горячего воздуха и пара, выходящих из пекарной камеры при открывании двери.
5.10 Петли поз.13 предназначены для строповки печи при перемещении.
5.11 Вводной кабельный зажим поз.19 для подсоединения проводов кабеля электропитания печи находит-
ся на крыше печи.
Силовое электрическое оборудование печи размещено на силовой панели поз.29 за дверью поз.4.
Дверь поз.4 закрывается на замок.
На лицевой панели правой двери поз.4 расположены:
– сенсорная панель оператора поз.5,
– кнопка включения/выключения питания цепей управления печи и шкафа с клавишами:
– поз.7 « » (Включено) - клавиша включения питания цепей управления,
– поз.6 « » (Выключено) - клавиша выключения питания цепей управления.

Содержание

Похожие устройства

Скачать