Home
Главная
Abat
Пароконвектомат
ПКА 6-1/1 ПП2
Руководство по эксплуатации Страница: 3

Abat ПКА 6-1/1 ПП2 Руководство по эксплуатации онлайн [3/40] 277650

Перегородкой (рис. 1 поз. 10) духовка разделена на две зоны:

- технологическая зона;

- рабочая зона.

В технологической зоне размещены:

- вентилятор (рис. 1 поз. 6), обеспечивающий равномерное перемешивание воз-

духа в духовке при работе. Вентилятор установлен на боковой стенке духовки и приво-

дится в движение с помощью электродвигателя. Управление электродвигателем осу-

ществляет частотный преобразователь (далее по тексту – электропривод);

- воздушные трубчатые электронагреватели (далее по тексту – воздушные ТЭНы),

установленные вокруг вентилятора;

- рабочий элемент датчика от термовыключателя (плюс) 320

С (рис. 2 поз. 32).

Термовыключатель при достижении температуры в духовке (плюс) 320

С обесточивает

цепи управления;

- датчик для измерения температуры (термопара). Провода от датчика температу-

ры подключаются к контроллеру;

- отверстие подачи пара из парогенератора в духовку (дальний верхний угол);

- форсунка впрыска воды - для принудительной подачи воды.

В рабочей зоне размещены:

- левая и правая направляющие (рис. 1 поз. 5) - для установки гастроемкостей;

- щуп (рис. 1 поз. 12). Щуп применяется для приготовления продукта по внутрен-

ней температуре и имеет пять точек контроля. Для крепления щупа на правой направ-

ляющей предусмотрен специальный кронштейн;

- на крыше духовки установлен разбрызгиватель, предназначенный для распыла

воды на режиме автоматической мойки духовки;

- на правой стенке духовки размещены две лампы для освещения духовки (рис. 1

поз. 11).

Во время работы пароконвектомата конденсат со стекла двери (рис.1 поз. 3) по

желобу (рис. 1 поз. 14) стекает в лоток (рис. 1 поз. 4). Далее стекает в канализацию.

Для связи духовки с атмосферой служит выходное отверстие коллектора (рис. 1

поз.9).

Для дополнительной принудительной вентиляции духовки служит заслонка (рис. 1

поз. 8). Заслонка открыта на режимах «Конвекция» и «Охлаждение».

На панели управления (рис. 1 поз. 2) размещены:

- жидкокристаллический экран (Рис. 1 поз. 15) с сенсорным управлением (далее

по тексту – экран). Экран предназначен для отображения информации параметров ра-

боты, управления работой пароконвектомата и ввода информации;

- декоративная наклейка.

Контроллер расположен за панелью управления. Контроллер состоит двух плат:

- промышленный контроллер (процессорный блок). Промышленный контроллер

отрабатывает команды экрана и передает их на контроллер релейной платы. Одно-

временно получает, обрабатывает данные от релейной платы и передает команды на

экран (температура в духовке, температура щупа, сигналы ошибки т. д.);

- контроллер релейной платы. Контроллер релейной платы обрабатывает коман-

ды от промышленного контроллера и передает команды на исполнительные устройст-

ва (ТЭНы, электромагнитные клапана, электропривода и т. д.). Одновременно получает

данные от внешних объектов (термопара в духовке, термопара щупа, состояние циф-

ровых входов и т. д.) и передает на промышленный контроллер.

Система водоснабжения, водоотведения и автоматической мойки пароконвекто-

мата приведена на рис. 2.

Бойлер (рис.2 поз. 18) вырабатывает пар и обеспечивает его подачу в духовку на

заданных режимах.

Для контроля уровня воды в бойлере предусмотрен дополнительный бак (рис. 2

поз. 17) в котором установлены два электрода (рис.2 поз.15):

- «длинный» электрод – электрод нижнего уровня;

Abat ПКА 6-1/1 ПП2 Руководство по эксплуатации онлайн [3/40] 277650

Содержание

Похожие устройства