Abat ПКА6-1/1ВМ2 [17/23] Блюда школьного питания для приготовления в пка

Содержание

• Page 1 1
• Page 2 2
• Рыба жареная 2
• Скумбрия гриль 2
• Page 3 3
• Page 4 4
• Page 5 5
• Запеканка из творога 5
• Сырники из творога 5
• Яйца творог и закуски 5
• Page 6 6
• Page 7 7
• Баклажаны или кабачки жареные 7
• Гарниры крупы овощи 7
• Page 8 8
• Page 9 9
• Page 10 10
• Гречка отварная гарнир 10
• Крупеник гречневый 10
• Page 11 11
• Выпечка 11
• Хлеб ржано пшеничный 11
• Чудо десерт 11
• Page 12 12
• Page 13 13
• Заварной полуфабрикат 13
• Пирог луковый 13
• Page 14 14
• Page 15 15
• Бисквитный рулет 15
• Рогалики с шоколадной начинкои 15
• Page 16 16
• Gn1 1 2 17
• Page 17 17
• Блюда школьного питания для приготовления в пка 17
• Здоровое питание одно из самых основных составляющих здоровья школьников и учащихся очевидным представляется тот факт что необходимо в корне изменить технологию приготовления пищи для учащих ся и сделать доступными для школьных поваров передовые технологии использующиеся поварами всего 17
• Мира предлагаем вам рекомендации по приготовлению основных блюд из примерного меню горячих школьных завтраков и обедов разработанных гу нии питания рамн совместно с роспотребнадзором московским 17
• Ние готовность изделий из натуральных рубленых изделий из мяса не ниже 85 с для изделий из котлет 17
• Ной массы не ниже 90 с также рекомендуем вести журнал в который ежедневно заносится температура внутри продукта на момент окончания приготовления при приготовлении блюд для школьников продук ты в основном варят припускают тушат или отваривают на пару пароконвектомат идеально сочетает в 17
• Помощью температурного щупа находящегося внутри камеры пароконвектомата для этого до начала приготовления независимо от выбранного режима вставьте температурный щуп в середину продукта а после приготовления переключите пароконвектомат в режим температура щупа и посмотрите конеч ную температуру внутри продукта если температура не достигла необходимой продолжите приготовле 17
• Рекомендации по приготовлению блюд школьного питания 17
• Себе все эти режимы приготовления на паровом режиме приготовления температура не превышает 98 с это ниже температуры кипения поэтому продукты сохраняют больше питательных веществ и витаминов что так важно для школьного питания рекомендации приведены на одну гастроемкость gn1 1 параметры приготовления и выход готовых изделий могут отличаться от предложенных необходима контрольная проработка для каждой партии сырья параметры можно изменять в зависимости от качества исходного сырья и загрузки пароконвектомата 17
• Фондом содействия санитарно эпидемиологическому благополучию населения при приготовлении блюд в школьной столовой для уверенности поваров в безопасности приготовления мясных рыбных блюд рекомендуем после приготовления замерять температуру внутри продукта с 17
• Gn1 1 2 18
• Gn1 1 4 18
• Gn1 1 6 18
• Page 18 18
• Page 19 19
• Page 20 20
• Page 21 21
• Page 22 22
• Page 23 23

Похожие устройства

• Abat ПКА6-1/1ВМ2 Сертификат
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Инструкция по эксплуатации
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Руководство по установке и подключению ПКА
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Мойка пароконвектоматов
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Книга рецептов для Abat ПКА 6-1/1 ПМФ. Часть 1
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Книга рецептов для Abat ПКА 6-1/1 ПМФ. Часть 2
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Сертификат
• Haier AS12CB1HRA / 1U12QE7ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS12CB1HRA / 1U12QE7ERA Каталог оборудования Haier
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Сертификат
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Гарантийный талон
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Каталог оборудования Aeronik
• Haier AS09CB1HRA / 1U09QE7ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS09CB1HRA / 1U09QE7ERA Каталог оборудования Haier
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Сертификат
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Гарантийный талон
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Каталог оборудования Aeronik
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Инструкция по эксплуатации

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ Здоровое питание одно из самых основных составляющих здоровья школьников и учащихся Очевидным представляется тот факт что необходимо в корне изменить технологию приготовления пищи для учащих ся и сделать доступными для школьных поваров передовые технологии использующиеся поварами всего мира Предлагаем Вам рекомендации по приготовлению основных блюд из примерного меню горячих школьных завтраков и обедов разработанных ГУ НИИ питания РАМН совместно с Роспотребнадзором Московским Фондом Содействия санитарно эпидемиологическому благополучию населения При приготовлении блюд в школьной столовой для уверенности поваров в безопасности приготовления мясных рыбных блюд рекомендуем после приготовления замерять температуру внутри продукта с помощью температурного щупа находящегося внутри камеры пароконвектомата Для этого до начала приготовления независимо от выбранного режима вставьте температурный щуп в середину продукта а после приготовления переключите пароконвектомат в режим температура щупа и посмотрите конеч ную температуру внутри продукта Если температура не достигла необходимой продолжите приготовле ние Готовность изделий из натуральных рубленых изделий из мяса не ниже 85 С для изделий из котлет ной массы не ниже 90 С Также рекомендуем вести журнал в который ежедневно заносится температура внутри продукта на момент окончания приготовления При приготовлении блюд для школьников продук ты в основном варят припускают тушат или отваривают на пару Пароконвектомат идеально сочетает в себе все эти режимы приготовления На паровом режиме приготовления температура не превышает 98 С это ниже температуры кипения поэтому продукты сохраняют больше питательных веществ и витаминов что так важно для школьного питания Рекомендации приведены на одну гастроемкость GN1 1 Параметры приготовления и выход готовых изделий могут отличаться от предложенных необходима контрольная проработка для каждой партии сырья Параметры можно изменять в зависимости от качества исходного сырья и загрузки пароконвектомата Блюда школьного питания для приготовления в ПКА Использованы данные сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП при общеобразовательных школах Издательство Хлебпродинформ Москва 2004 Рекомендуемая гастроемкость высота борта 9 GN1 1 20MM 1 или GNP1 1 20MM 0 Ингредиенты Технология приготовления ЯЙЦА ВАРЕНЫЕ 337 Режим и время приготовления Пар 13 мин Яйцо куриное Яйца помыть выложить на гастроемк и поставить в ПКА Водой заливать не надо Сосиски Уложить на гастроемкость в один ряд Рис вода соль масло Рис промыть залить водой посолить и сразу заправить маслом 1 Свекла картофель морковь Сырые овощи нарезать кубиками выложить на гастроемкость СОСИСКИ ОТВАРНЫЕ 413 GN1 1 20MM или GNP1 1 20MM Пар 6 мин РИС ОТВАРНОЙ 511 GN1 1 150MM Конвекция пар 160 С 30 мин Пар 15 мин ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ 71 GNP1 1перфориров Пар свекла 40 мин картофель и морковь 25 мин 39