Abat ПКА6-1/1ВМ2 [19/23] Page 19

Содержание

• Page 1 1
• Page 2 2
• Рыба жареная 2
• Скумбрия гриль 2
• Page 3 3
• Page 4 4
• Page 5 5
• Запеканка из творога 5
• Сырники из творога 5
• Яйца творог и закуски 5
• Page 6 6
• Page 7 7
• Баклажаны или кабачки жареные 7
• Гарниры крупы овощи 7
• Page 8 8
• Page 9 9
• Page 10 10
• Гречка отварная гарнир 10
• Крупеник гречневый 10
• Page 11 11
• Выпечка 11
• Хлеб ржано пшеничный 11
• Чудо десерт 11
• Page 12 12
• Page 13 13
• Заварной полуфабрикат 13
• Пирог луковый 13
• Page 14 14
• Page 15 15
• Бисквитный рулет 15
• Рогалики с шоколадной начинкои 15
• Page 16 16
• Gn1 1 2 17
• Page 17 17
• Блюда школьного питания для приготовления в пка 17
• Здоровое питание одно из самых основных составляющих здоровья школьников и учащихся очевидным представляется тот факт что необходимо в корне изменить технологию приготовления пищи для учащих ся и сделать доступными для школьных поваров передовые технологии использующиеся поварами всего 17
• Мира предлагаем вам рекомендации по приготовлению основных блюд из примерного меню горячих школьных завтраков и обедов разработанных гу нии питания рамн совместно с роспотребнадзором московским 17
• Ние готовность изделий из натуральных рубленых изделий из мяса не ниже 85 с для изделий из котлет 17
• Ной массы не ниже 90 с также рекомендуем вести журнал в который ежедневно заносится температура внутри продукта на момент окончания приготовления при приготовлении блюд для школьников продук ты в основном варят припускают тушат или отваривают на пару пароконвектомат идеально сочетает в 17
• Помощью температурного щупа находящегося внутри камеры пароконвектомата для этого до начала приготовления независимо от выбранного режима вставьте температурный щуп в середину продукта а после приготовления переключите пароконвектомат в режим температура щупа и посмотрите конеч ную температуру внутри продукта если температура не достигла необходимой продолжите приготовле 17
• Рекомендации по приготовлению блюд школьного питания 17
• Себе все эти режимы приготовления на паровом режиме приготовления температура не превышает 98 с это ниже температуры кипения поэтому продукты сохраняют больше питательных веществ и витаминов что так важно для школьного питания рекомендации приведены на одну гастроемкость gn1 1 параметры приготовления и выход готовых изделий могут отличаться от предложенных необходима контрольная проработка для каждой партии сырья параметры можно изменять в зависимости от качества исходного сырья и загрузки пароконвектомата 17
• Фондом содействия санитарно эпидемиологическому благополучию населения при приготовлении блюд в школьной столовой для уверенности поваров в безопасности приготовления мясных рыбных блюд рекомендуем после приготовления замерять температуру внутри продукта с 17
• Gn1 1 2 18
• Gn1 1 4 18
• Gn1 1 6 18
• Page 18 18
• Page 19 19
• Page 20 20
• Page 21 21
• Page 22 22
• Page 23 23

Похожие устройства

• Abat ПКА6-1/1ВМ2 Сертификат
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Инструкция по эксплуатации
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Руководство по установке и подключению ПКА
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Мойка пароконвектоматов
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Книга рецептов для Abat ПКА 6-1/1 ПМФ. Часть 1
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Книга рецептов для Abat ПКА 6-1/1 ПМФ. Часть 2
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Сертификат
• Haier AS12CB1HRA / 1U12QE7ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS12CB1HRA / 1U12QE7ERA Каталог оборудования Haier
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Сертификат
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Гарантийный талон
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Каталог оборудования Aeronik
• Haier AS09CB1HRA / 1U09QE7ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS09CB1HRA / 1U09QE7ERA Каталог оборудования Haier
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Сертификат
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Гарантийный талон
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Каталог оборудования Aeronik
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Инструкция по эксплуатации

Рекомендуемая гастроемкость высота борта СИ1 1 65мм Режим и время приготовления Конвекция пар 150 С 15 мин 170 С 10 мин Ингредиенты Технология приготовления Минтай капуста свежая лук репчатый сыр яйца соус сметанный Рыбу обжарить в течение 10 мин при тем пературе 150 С Одновременно на другой гастроемкости можно обжарить на сливоч ном масле капусту в течение 15 мин В гас троемкость выложить половину нормы ка пусты на неё рыбу затем пассерованный лук оставшуюся часть капусты залить сметан ным соусом смазать яйцом посыпать сыром запечь в течение 10 мин при темпер 170 С Курица яйца молочный соус Мякоть вареной курицы пропустить через мя сорубку добавить желтки яиц молочный соус затем взбитые белки Выложить на гастроем кость и готовить в течение 20 мин СУФЛЕ ИЗ КУР 503 СМ1 1 65мм Пар 20 мин ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА ВАРЕННЫЙ НА ПАРУ 363 СМ1 1 40мм Пар 18 мин Творог крупа манная яйца В творог добавить манную крупу яичные желтки растертые с сахаром изюм ванилин Затем вводят в массу взбитые белки раскла дывают в гастроемкость смазанную маслом сливочным и варят на пару в течение 18 мин ВАТРУШКИ С ПОВИДЛОМ 741 СМ1 1 20мм Конвекция 170 С 13 15 мин Тесто дрожжевое повидло Из теста сформовать шарики выложить на лист дать не полную расстойку а затем де ревянным пестиком сделать в них углубле ние которое заполнить повидлом Выпекать в течение 13 15 минут СМ1 1 20мм Конвекция 170 С 13 15 мин Тесто дрожжевое сахар Изделиям придать форму перед выпечкой посыпать сахаром песком Выпекать в тече ние 13 15 минут