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Книга рецептов Страница: 6

Stadler Form Five Книга рецептов онлайн [6/39] 281148

gen Sie weiter, bis Sie eine einheitliche Konsistenz erhalten. Tragen Sie

den Rahmguss auf den abgekühlten Kuchen auf.

SUPPEN

Backkürbis-Cremesuppe 4 Portionen

1,5 kg Kürbis

2 Esslöffel Olivenöl

Meersalz und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack

20 g Butter

1 Zwiebel, fein geschnitten

1 l Hühnerbrühe

1/3 Glas Sahne oder Sauerrahm (nach Wunsch)

1. Heizen Sie den Backofen bis auf 200 °C vor.

2. Befreien Sie den Kürbis von Haut und Kernen und schneiden Sie das

Fruchteisch in Stücke.

3. Legen Sie den Kürbis auf ein Backblech, bespritzen Sie ihn mit der Hälfte

des Olivenöls, bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Backen Sie den

Kürbis ca. 40 Minuten lang oder bis er gar ist.

4. Zerlassen Sie in einem großen Kochtopf die Butter, fügen Sie das rest-

liche Olivenöl hinzu und braten Sie die Zwiebel, bis sie weich wird. Fügen

Sie den Kürbis und die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Mischung

aufkochen. Kochen Sie die Suppe bei kleiner Hitze ohne Deckel etwa 10

Minuten lang. Lassen Sie die Suppe bis zur Raumtemperatur abkühlen.

5. Gießen sie die Hälfte der Suppe in den Behälter des Blenders, schließen

Sie den Deckel.

6. Vermengen sie die Suppe ca. 15 Sekunden lang, indem sie die Geschwin-

digkeit langsam bis auf die 4. Stufe steigern, bis Sie eine einheitliche

Konsistenz erhalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der zweiten

Hälfte der Suppe.

7. Gießen Sie die Cremesuppe in einen Kochtopf.

8. Wärme Sie sie auf und servieren Sie sie mit Sahne oder Sauerrahm.

Mexikanische Tomatensuppe 6 Portionen

1 Esslöffel Olivenöl

2 Zwiebeln, geschnitten

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Teelöffel Kümmelpulver

1 Teelöffel Chilipulver

3 Dosen (je 400 g) konservierte Tomaten, gehäutet, geschnitten

500 ml Wasser

1 Teelöffel braunen Zucker

1 Esslöffel Essig

2 Dosen (je 400 g) konservierte rote Bohnen, ohne Saft

Sahne und Tortilla-Fladen

1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Kochtopf, geben Sie die Zwiebeln

und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich werden, geben

Sie den Kümmel und das Chilipulver dazu, mischen Sie alles auf, fügen

Sie danach die Tomaten und das Wasser hinzu und kochen Sie die Suppe

bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten lang. Nehmen Sie den Kochtopf vom

Herd ab.

2. Geben Sie in die Suppe den Zucker, den Essig und die Bohnen und warten

Sie ab, bis sich die Suppe zur Raumtemperatur abgekühlt hat.

3. Gießen Sie die Hälfte der Suppe in den Behälter des Blenders, schließen

sie den Deckel.

4. Mischen sie die Suppe 15 Sekunden lang, indem Sie die Geschwindigkeit

langsam bis auf die 4. Stufe steigern, bis Sie eine einheitliche Konsistenz

erhalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der zweiten Hälfte der

Suppe.

5. Gießen Sie die Cremesuppe in einen Kochtopf und wärmen Sie sie auf.

Servieren Sie die Suppe mit Sahne und mit aufgewärmten Tortillas.

Kartoffelpüree mit Lauch 4 Portionen

1 Esslöffel Olivenöl

2 kleine dünne Bacon-Scheiben, in Stücke geschnitten

3 mittelgroße Stängel Lauch, in Ringe geschnitten

1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten

2 l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

½ Glas geriebenen Parmesan

Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

1. Erwärmen Sie das Öl in einem großen Topf, geben Sie das Bacon hinzu

und braten Sie es bis zu einer knusprigen Kruste an.

2. Geben Sie den Lauch in den Topf und dünsten Sie ihn leicht an, bis er

weich wird. Fügen Sie danach die Kartoffeln und die Brühe hinzu, lassen

Sie alles aufkochen und kochen Sie es bei kleiner Hitze ohne Deckel 40

Minuten lang.

3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn bis zur Raumtempe-

ratur abkühlen. Gießen Sie die Hälfte der Suppe in den Blenderbehälter,

schließen Sie den Deckel.

4. Vermengen Sie die Mischung 15 Sekunden lang, indem Sie langsam

bis auf die Geschwindigkeitsstufe 4 schalten, bis Sie eine einheitliche

Konsistenz erhalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem Rest der

Suppe.

5. Gießen Sie die Suppe in einen Kochtopf, geben Sie die angebratenen

Bacon-Stücken hinzu und wärmen Sie sie auf. Schmecken Sie die Suppe

mit dem Pfeffer ab.

6. Bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit dem geriebenen Käse.

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