STATUS ProVAC 360 [13/21] Вакуумная упаковка различных типов продуктов

При использовании вакуумных контейнеров для хранения жидких пищевых продуктов

(супов, соусов и т. п.) их нельзя заполнять доверху. Расстояние между поверхностью

жидкости и крышкой должно быть не менее 1,5 см.

Рис. 10

: Описание вакуумной закупорки вакуумных контейнеров.

3. ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ ПРОДУКТОВ

Вакуумная упаковка не заменяет замораживание или охлаждение. Несмотря на

упаковку в вакууме продукты все еще нужно хранить в холодильнике или морозильнике

или в прохладном месте (например, сушеные мясные продукты в погребе).

Не используйте пакеты или рулоны для упаковки пищевых продуктов, которые

содержат много жидкости

Супы, соусы и жидкости должны быть предварительно заморожены перед упаковкой в

вакуумный мешок или упакованы в вакууме в вакуумный контейнер.

Отварное мясо, сырое мясо и рыба: Для достижения наилучших результатов мы

рекомендуем предварительно заморозить мясо и рыбу в течение 1-2 часов перед

вакуумной упаковкой, чтобы обеспечить сохранение соков и формы, а также

гарантировать хорошее запечатывание. Если предварительное замораживание

невозможно, поместите сложенное бумажное полотенце между мясом и верхней

частью пакета, стараясь. чтобы продукт не касался запечатываемой зоны. Оставьте

бумажное полотенце в пакете в процессе вакуумной упаковки для поглощения избытка

влаги и соков.

Примечание: По причине удаления кислорода говядина может казаться более темной

после процесса вакуумной упаковки. Однако это не означает, что она испорчена.

Овощи: Перед вакуумной упаковкой овощи следует обварить. Процесс обварки

останавливает действие ферментов и сохраняет вкус, цвет и текстуру. Одной - двух

минут в кипящей воде достаточно для свежих листовых овощей или бобов. Для

измельченных кабачков или брокколи и других крестоцветных овощей допустимое

время составляет от 3 до 4 минут, для моркови – 5 минут и от 7 до 11 минут для злаков.

После обварки окуните овощи в холодную воду, чтобы остановить процесс, затем

высушите их бумажным полотенцем перед вакуумной упаковкой.

Мы рекомендуем хранить листовые овощи в вакуумных контейнерах. Сначала их

следует вымыть и высушить бумажным полотенцем, а затем поместить в вакуумный

контейнер. Таким образом, шпинат и салат остаются свежими до 2 недель при

хранении в холодильнике.