Galaxy GL2634 [8/26] Ананас киви папайя кокос бананы репа и сладкий картофель продукты

7.4 Рекомендации по приготовлению

Подготовка ингредиентов включает в себя: сортировку, мытьё, сушку,

нарезку, измельчение, предварительное замачивание, маринование или

тепловую обработку. Продукты можно сушить вместе с кожурой. Исклю-

чение составляют продукты, у которых кожура несъедобна - например,

ананас, киви, папайя, кокос, бананы, репа и сладкий картофель. Продукты

для сушки должны быть качественными, без следов порчи. Особенное вни-

мание уделяйте качеству сырой свинины, курятины и рыбы во избежание

пищевых отравлений. Для сохранения цвета продуктов рекомендуется

предварительно замочить их в лимонном соке или растворе аскорбиновой

кислоты. Рекомендуется перед дегидрированием бланшировать или ошпа-

ривать кипятком некоторые виды овощей, таких как стручковая фасоль,

кукуруза, горох или брокколи. Необработанные овощи не будут долго хра-

ниться, а термическая обработка и продлит их срок годности. Проверяйте

качество высушенных продуктов в процессе из хранения. Испорченные,

заплесневелые и т.п. продукты необходимо утилизировать. Рекомендуется

фиксировать информацию по продолжительности сушки продуктов, чтобы

пользоваться этими данными в дальнейшем.

Приведённые ниже данные о температуре и продолжительности приготов-

ления носят рекомендательный характер, поскольку время сушки каждого

ингредиента подбирается индивидуально и зависит от качества и размера

продуктов, а также от температуры и относительной влажности в поме-

щении. По мере освоения сушилки электрической для овощей и фруктов

вы сами сможете подобрать желаемое время сушки.

•

Травы, специи – 35°С

•

Орехи, крупы – 40°С

•

Ягоды– 45°С

•

Грибы – 50°С

•

Фрукты, овощи – 55°С

•

Рыба– 60°С

•

Птица – 65°С

•

Мясо – 70°С

RUS

РУКОВОДСТВО ПО ЭКCПЛУАТАЦИИ