Moulinex OW500431 [9/16] Практические советы
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Moulinex OW500431 [9/16] Практические советы

Moulinex OW500431 [9/16] Практические советы
9
В случае обрыва подачи электроэнергии: если это
происходит во время цикла работы, исполнение
программы прерывается по отключению тока или
неправильному срабатыванию; у хлебопечки имеется
7 минутный резерв питания, в течение действия
которого программа сохраняется.
Цикл возобновляется с места останова. По истечении
этого времени программирование теряется.
Если должны работать последовательно две
программы, выждите 1 час прежде, чем начать
вторую операцию.
Чтобы вынуть хлеб из чана: может случиться так,
что мешалки застрянут в хлебе при его вынимании из
чана. В этом случае пользуйтесь приспособлением
"крючок" следующим образом:
вынув хлеб, положите его горячим
на бок и придерживайте рукой в
термоизолирующей перчатке,
вставьте крючок в ось мешалки
(рис. 1),
осторожно потяните, чтобы вынуть
мешалку (рис. 2),
повторите то же для другой мешалки,
положите хлеб плашмя и дайте ему
охладиться на решетке.
>
>
>
>
>
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Жиры и растительное масло: жиры придают
хлебу пышность и вкус. Такой хлеб также дольше
хранится. Излишек жиров замедляет подъём теста.
Если Вы используете сливочное масло, порежьте его
маленькими кусочками для более равномерного
распределения в тесте, или предварительно
размягчите его. Не заливайте в хлебопечку жидкое
масло. Избегайте соприкосновения жиров с
дрожжами, поскольку жир может помешать
насыщению дрожжей влагой.
Яйца: яйца обогащают тесто, улучшают цвет хлеба и
способствуют образованию вкусного мякиша. Если Вы
используете яйца, сократите количество жидких
ингредиентов. Разбейте яйцо и добавьте жидкости до
объема, указанного для жидкости в рецепте. Рецепты
предусматривают использование среднего яйца в 50
граммов; для более крупных яиц добавьте немного муки,
для более мелких яиц уменьшите количество муки.
Молоко: можно использовать свежее или
порошковое молоко. Если Вы используете
порошковое молоко, добавьте воды до
первоначально указанного объема. Если Вы
используете свежее молоко, можно также добавить
воды - общий объем жидкости должен быть равен
объему, указанному в рецепте. Молоко также
обладает эффектом образования эмульсии, что
позволяет обеспечивать более равномерные полости
и более красивый вид мякиша.
Вода: вода насыщает и активирует дрожжи. Она
также насыщает крахмал, содержащийся в муке, и
обеспечивает образование мякиша. Воду можно
заменить, частично или полностью, молоком или
другими жидкостями. Жидкости должны бить, при их
добавлении, комнатной температуры.
Мука: вес муки сильно зависит от её вида. В
зависимости от качества муки, может меняться и
получаемая выпечка. Храните муку в герметичной
упаковке, поскольку она может реагировать на
колебания температуры и влажности, поглощая, или,
наоборот, отдавая влагу. Используйте,
предпочтительно, так называемую “сильную”,
“хлебную” или “пекарную” муку, а не муку
стандартного типа. Добавление овсяной муки,
отрубей, проростков пшеничного зерна, ржаной муки,
и, наконец, цельных зёрен, к тесту, даёт более
тяжёлый и менее пышный хлеб.
Рекомендуется использование муки T55, если в
рецептах не указано иное. Наши рецепты
составлены с учетом использования обычной
муки Т55. В случае использования особых мучных
смесей для хлеба, бриошей или молочного
хлеба, не превышайте 1000 г на тесто в целом.
На результаты влияет также то, насколько просеяна
мука - чем более она цельная (то есть, если в ней
имеются частицы оболочки пшеничных зёрен), тем
меньше поднимается тесто, и тем плотнее получается
хлеб. В магазинах также можно найти готовое тесто
для выпечки. При использовании такого теста
соблюдайте указания его производителя. В общем и
целом, при выборе программы придерживайтесь
требований к готовой выпечке. Например, для хлеба
из цельной муки используйте программу 3.
Сахар: предпочтительнее использование сахарозы,
сахара-сырца или мёда. Никогда не используйте
сахар-рафинад или кусковой сахар. Сахар питает
дрожжи, придаёт хлебу вкус, и улучшает румяный цвет
корочки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1
2
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 9

Содержание

Похожие устройства

Скачать