Home
Главная
Hiberg
Планетарный Миксер
MP 1255 B
Инструкция по эксплуатации Страница: 9

Hiberg MP 1255 B [9/15] Итальянское печенье бискотти с сушеной вишней фисташками и сычуаньским перцем

1716

www.hiberg.ru

Круассаны

350 г муки

¾ ч.л. соли

1 ст.л. сахара

7 г сухих дрожжей

175-200 мл теплой воды

175 г охлажденного сливочного масла

1 взбитое яйцо для смазывания

Муку и соль просеять в чашу миксера. Добавить сахар и дрожжи.

Перемешивать 15 секунд крюком для замешивания теста на ско-

рости 1. В муке сделать углубление и влить молоко. Перемешать на

скорости 1, увеличить скорость до 2 и вымешивать 2 минуты до по-

лучения гладкого теста. Закрыть влажным полотенцем и поставить

в теплое место для подъема на 1 час, или пока тесто не увеличится

в объеме в два раза.

Тесто обмять и вымешивать вручную на присыпанной мукой по-

верхности до получения гладкого теста. Завернуть в кухонное поло-

тенце и охлаждать 10 минут. Масло положить между двумя слоями

пищевой пленки и раскатать до формы прямоугольника. Сложить

пласт масла пополам и раскатать еще раз. Повторять, пока масло не

станет мягким, оставаясь при этом холодным. Раскатать до формы

прямоугольника размером 15 на 10 см. Тесто выложить на присы-

панную мукой поверхность и раскатать до формы прямоугольника

30 на 15 см. Развернув его короткой стороной к себе, выложить по

центру пласт масла. Нижнюю треть пласта теста завернуть вверх

на слой масла, а затем верхнюю треть – на первые два слоя теста.

Открытые края прижать скалкой, чтобы масло не выдавливалось.

Повернуть тесто на пол-оборота по часовой стрелке. Еще два раза

раскатать до формы прямоугольника и завернуть.Завернуть в пи-

щевую пленку и охлаждать 30 минут. Еще три раза раскатать, завер-

нуть и повернуть, а затем охлаждать 30 минут.Два противня смочить

водой. Охлажденное тесто раскатать до формы прямоугольника 45

на 30 см. Разрезать на 6 одинаковых квадратов со стороной 15 см,

а затем разрезать их по диагонали. Свободно закрутить рогалики,

начиная с основания треугольников, и закрепить углы взбитым яй-

цом. Выложить на противни уголками вниз, загибая концы и при-

давая узнаваемую форму полумесяца. Слегка смазать круассаны

крюк

насадка

взбитым яйцом, закрыть промасленной пищевой пленкой

и расстаивать в теплом месте 1 час, или же пока не увеличатся

в объеме в два раза.

Духовку предварительно нагреть до 220°C. Опять смазать круас-

саны взбитым яйцом и печь 3 минуты. Уменьшить температуру до

190°C и печь 10-12 минут до получения хрустящих круассанов золо-

тистого цвета. Подождать несколько минут и переложить на

решетку для остывания. Подавать теплыми или холодными

Итальянское печенье бискотти с сушеной вишней,

фисташками и сычуаньским перцем

300 г муки

1 ½ ч.л. пекарского порошка

150 г сахара

1 ч.л. молотого сычуаньского перца

3 яйца

75 г сушеной вишни

75 г чищеных фисташек

Духовку предварительно нагреть до 180°C. Муку, пекарский поро-

шок, сахар и сычуаньский перец перемешать в чаше миксера сме-

сительной лопаткой на скорости 2 в течение 15 секунд.

Установить крюк для замешивания теста, добавить яйца и перемеши-

вать на скорости 4 до получения однородного теста. Добавить виш-

ню и фисташки и продолжать вымешивать на скорости 2, пока тесто

не начнет отставать от стенок чаши. Тесто разделить на две части.

На слегка присыпанной мукой поверхности сформировать из ка-

ждой части теста колбаски толщиной 4-5 см. Выложить колбаски

теста на смазанный жиром противень и выпекать 20-25 минут до

образования золотисто-коричневой корочки. Вынуть из духовки,

охлаждать 10 минут, затем нарезать на ломтики толщиной 1 см

и выложить на противень. Выпекать 10 минут и выложить

на решетку для остывания.

лопатка

насадка

крюк

насадка

Hiberg MP 1255 B [9/15] Итальянское печенье бискотти с сушеной вишней фисташками и сычуаньским перцем

Содержание

Похожие устройства