Kocateq EPC01P — правила эксплуатации и ухода за печами для пиццы [13/22]

 В случае если Вы выпекаете пиццу на поде печи, то в конце рабочего дня рекомендуется

производить выжигание остатков пищи, которые попадают на под. Для этого переведите оба

термостата в положение +300С и оставьте печь в таком состоянии на 1 час. После

остывания пода аккуратно очистите его, используя щетку с жестким полимерным или

натуральным ворсом. Ни в коем случае не очищайте под с помощью моющих средств –

пористая структура пода моментально адсорбирует на своей поверхности моющее средство,

что впоследствии неблагоприятно будет сказываться на аромате пиццы.

Рекомендуемые моющие и дезинфицирующие растворы.

Моющие растворы:

 Раствор ТМС «Триас-А» (ТУ38-4071-75) - 0,3-0,5 %.

 Раствор ТМС «Дезмол» (МРТУ 18/225-68) - 1,8-2,3 %.

 Раствор ТМС «Фарфорин» (ТУ6-15-860-74) - 0,3-0,5 %.

 Раствор кальцинированной соды - 1,0-1,5 %.

Дезинфицирующие растворы:

 Раствор хлорной извести - 150-200 мг/л.

 Хлорамин - 150-200 мг/л.

 Гипохлорит натрия - 150-200 мг/л.

 Гипохлорит калия - 150-200 мг/л.

Ремонт.

Ремонт оборудования должен осуществляться специалистами, изучившими настоящее

руководство по эксплуатации, региональные правила безопасности, производственную

инструкцию по технике безопасности, прошедшие обучение правилам безопасности на рабочем

месте и имеющим допуск к проведению данных работ или специалистами сервисных центров, с

использование запасных частей, выпущенных предприятием-изготовителем.

Изменение конструкции, оборудования запрещено.

11. Критерии предельных состояний.

Критерии предельных состояний оборудования, при наличии которых потребителем должно

быть принято решение о нецелесообразности или недопустимости дальнейшей эксплуатации или

невозможности, или нецелесообразности восстановления до работоспособного состояния:

 Отказ одной или нескольких составных частей, восстановление или замена которых

невозможна на месте эксплуатации (должны выполняться на предприятии изготовителе).

 Предельные состояния составных частей оборудования, которые приводят к прекращению

(полному или частичному) функционированию оборудования или выходу ее показателей

качества за установленные нормы.

 Повышение установленного уровня текущих (суммарных) затрат на техническое

обслуживание и ремонт и другие признаки, определяющие экономическую целесообразность

дальнейшей эксплуатации.

Ток утечки при нормальной эксплуатации не должен превышать 3,5 мА. В противном случае

необходимо проверить электрический монтаж, устранить неисправность, повторно замерить токи

утечки, убедиться в исправности изделия, после чего оборудование заземлить.