Kocateq DHC7FDC [16/25] Очистка и обслуживание оборудования

 По окончании установки рабочей температуры красная индикаторная лампа на панели

управления аппарата начнет мигать, свидетельствуя о том, что нагревательные элемент

включен.

 Как только температура достигнет заданного значения, нагревательный элемент

выключится, красная индикаторная лампа при этом погаснет, и загорится желтая

индикаторная лампа.

 Как только температура опустится ниже заданного значения, снова включится

нагревательный элемент, погаснет желтая индикаторная лампа и загорится красная

индикаторная лампа, свидетельствующая о работе нагревательного элемента.

 Такими итерациями включения/выключения нагревательного элемента, контролируемыми

цифровым контроллером, осуществляется поддержание заданного значения температуры.

Требования к используемому шоколаду.

Данный аппарат рассчитан на работу с любым шоколадом. Но наилучшие результаты

получаются при использовании настоящего бельгийского шоколада с высоким содержанием

какао-масла. Данный шоколад не требует добавления масла и обладает идеальными

консистенцией и вкусом.

Если вы используете шоколад с низким содержанием како-масла, то в процессе работы

необходимо добавлять масло в растопленный шоколад для получения равномерной шоколадной

пленки. Вы можете использовать либо рапсовое, либо растительное масло.

Идеальный результат получается при использовании шоколада с содержанием како-масла 45%.

11. Очистка и обслуживание оборудования.

ВНИМАНИЕ!

Перед проведением любых процедур, связанных с мойкой, очисткой и обслуживанием

оборудования, отключите машину от основной электрической сети (должен быть обеспечен

видимый разрыв цепи), дождитесь полного остывания машины и вывесите табличку: «НЕ

ВКЛЮЧАТЬ – РАБОТАЮТ ЛЮДИ!».

Принятая система технического обслуживания оборудования направлена на поддержание его в

постоянной готовности, обеспечение бесперебойной его эксплуатации, восстановление

работоспособности.

Администрации предприятия, эксплуатирующего оборудование, необходимо:

 Осуществлять контроль за эксплуатацией и техническим обслуживанием оборудования.

 Организовать учет технического состояния.

 Осуществлять контроль за соблюдением санитарно- технических требований.

Техническое обслуживание производится строго по графику ППР во время плановой остановки

оборудования. Оно планируется в промежутках между всеми текущими ремонтами и проводится

независимо от состояния оборудования.

В случае отсутствия другой информации, каждое вмешательство в механизм оборудования, о

котором речь идёт в этом руководстве, считается техническим обслуживанием; любое другое

вмешательство в механизм оборудования считается внеочередными/чрезвычайными ремонтными

работами в случае возникновения сомнений необходимо обращаться в компанию-продавца

данного оборудования.

 До начала и после работы необходимо проводить внешний осмотр, обтирку, чистку

оборудования от остатков продукта, грязи и пыли, для сохранения покрытия запрещается

производить чистку металлическими предметами.