Miele DGC7860 GRGR [128/200] Консервирование пирогов

Специальные программы

128

Консервирование пирогов

Для консервирования подходит сдобное, бисквитное и дрожжевое тесто. Пи-

роги могут храниться около 6 месяцев.

Пироги с фруктами не хранятся долго, они должны быть употреблены в

течение 2 дней.

Используйте только чисто вымытые неповреждённые банки и принадлежнос-

ти. Бокалы в нижней части должны быть уже, чем сверху (тумблеры). Лучше

всего подходят банки по 0,25л.

Банки должны быть закатаны с помощью прокладочного кольца, стеклянной

крышки и зажима с пружинным кольцом.

Следите за тем, чтобы банки были одинакового размера, чтобы консервиро-

вание проходило равномерно.

 Смажьте банки маслом примерно до 1см ниже края.

 Посыпьте банки панировочными сухарями (панировочной мукой).

 Заполните банки ¹/₂ или ²/₃ с тестом (зависит от рецепта). Убедитесь, что

край банки остался чистым.

 Задвиньте решётку на уровень2.

 Поставьте открытые одинакового размера банки на решётку. Банки не

должны соприкасаться.

 Закатывайте банки сразу после стерилизации с прокладочным кольцом,

крышкой и зажимом; пирог не должен остыть. Если тесто слегка приподня-

лось и выступило через край, его можно вдавить обратно крышкой от бан-

ки.

В таблице указаны ориентировочные значения времени. Рекомендуем снача-

ла выбирать меньшую продолжительность стерилизации. При необходимости

вы можете увеличить время стерилизации.

Вид теста Режим ра-

боты

Этап  [°C]  [%]  [мин]

Сдобное

тесто

 – 160 – 35–45

Бисквит  – 160 – 50–55

Дрожже-

вое тесто



160

100

30–35

 Температура,  влажность,  время консервирования

 верхний/нижний жар,  комбинированное приготовление + верхний/нижний жар