Foodatlas FLY3150 [8/19] Порядок работы

Порядок работы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

Базовый рецепт на человека – приблизительно 125 гр. пшеничной муки и 1

яйцо. Рекомендация: не стоит использовать яйца сразу из холодильника, используйте

яйца комнатной температуры! Для приготовления лапши на 4 человека потребуется

приблизительно 500 гр. пшеничной муки и 4 яйца. Вместо яиц можно использовать

воду. 1 яйцо = приблизительно 80 мл воды.

Не добавляйте соль! Засыпьте муку в миску и разбейте яйца в середину

муки. Смешивайте яйца вилкой до тех пор, пока они полностью не перемешаются с

мукой. Обомните тесто руками, пока оно полностью не станет однородным. Если

смесь слишком сухая, добавьте немного воды; если слишком жидкая или мягкая,

добавьте немого муки. При хорошей консистенции тесто не должно прилипать к

вашим рукам. Достаньте тесто из миски и положите на стол, слегка присыпанный

мукой. Если необходимо, разрежьте на мелкие куски при помощи ножа.

РАСКАТКА ТЕСТА И НАРЕЗКА ЛАПШИ

1. Тестораскатка оснащена регулятором зазора валков. Установите

регулятор в положение 6, отжав его и повернув таким образом, чтобы два гладких

вала оказались полностью разведены. Протяните тестовую заготовку, повернув ручку

машины. Повторите эту процедуру 5-6 раз, добавляя теста или муки на середину,

если нужно.

2. Когда тесто примет нужную форму, пропустите его один раз через

ролики с регулятором в положении 5, затем с регулятором в положении 4, продолжая

до тех пор, пока тесто не достигнет необходимой толщины. При помощи ножа

разрежьте пласт теста поперек на куски примерно 25 см длиной. Вставьте ручку в

отверстие для вращения валов нарезки, медленно ее поверните и пропустите через

них тесто для получения необходимого вида лапши.

Примечание 1: Если вал нарезки не режет, значит, тесто слишком мягкое. В

этом случае необходимо добавить муку в тесто и после этого пропустить тесто через

раскатывающие ролики.

Примечание 2: Если тесто слишком сухое, и ролики не могут его

«захватить», добавьте в тесто заготовку немного воды и снова пропустите через

раскатывающие ролики.

3. Не допускайте попадания твердых предметов в разъем валиков.

4. Регулируйте разъем валиков так, чтобы пласты теста раскатывались по

мере утончения. Толщина на входе в 3-5 раз больше, чем на выходе.

5. Не прикасайтесь руками к валикам во время работы оборудования.

6. Храните в недоступном для детей месте.

7. Никогда не пытайтесь подать на вал нож, ткань, химические жидкости и

т.д.