Bosch HGG223123E [21/23] Акриламид в продуктах
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Bosch HGG223123E [21/23] Акриламид в продуктах

Bosch HGG223123E [21/23] Акриламид в продуктах
98
Мясо, птица, рыба, тосты
Таблица - приготовление пищи- газовый гриль
Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы
устанавливаете блюдо в холодный духовой шкаф.
По истечении
Z времени приготовления переверните куски
мяса.
При приготовлении на гриле всегда кладите куски мяса на
середину решётки.
Если вы жарите на гриле непосредственно на решётке,
установите противень на уровень 1. Сок от жарения будет
стекать в него, и духовой шкаф останется почти чистым.
Рекомендации по жарению в гриле
Акриламид в продуктах
Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из
зерновых и картофеля, например, в картофельных чипсах,
картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке из песочного
теста (кексы, печенье).
При выпекании дрожжевых булочек
кусочки склеиваются.
Между булочками следует оставлять расстояние примерно 2 см. Тогда будет достаточно
места, чтобы булочки могли хорошо подняться и зарумяниться со
всех сторон.
Во время выпекания сочных пирогов
образуется конденсат.
При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и
может конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать
по ней каплями. Это обусловлено физикой процесса.
Блюдо Вес Принадлежности и
посуда
Уровень Вид нагрева Время приготовле
ния, мин
Мясо
Стейки (2 шт., 3 см)0,5кг Решётка 4
(
30-40
Шницели по-гамбургски (6 шт.) 0,3 кг Решётка 4
(
10-20
Колбаски (5 шт.) 0,2 кг Решётка 4
(
10-20
Птица
Куриные окорочка (4 шт.) 1,5 кг Решётка 4
(
40-50
Рыба
Рыба целиком (2 шт.) 1,0 кг Решётка 4
(
35-45
Рыбное филе (4 шт.) 0,5 кг Решётка 4
(
35-45
Тост
Поджаренные тосты (4 шт.) - Решётка 4
(
2-4
Поджаренные тосты с начинкой
(4 шт.)
- Решётка 4
(
3-5
Для такого веса жаркого в таблице нет
значений.
Выберите параметры для ближайшего более лёгкого веса и увеличьте указанное время
приготовления.
Вы хотите проверить, готово ли жаркое. Используйте термометр для мяса (вы можете приобрести его в специализированном
магазине) или снимите «пробу ложкой». Для этого ложкой надавите на жаркое. Если оно
твёрдое, значит
оно готово. Если оно продавливается ложкой, то его надо жарить ещё.
Жаркое слишком тёмное, а корочка
местами подгорела.
Проверьте уровень установки и температуру.
Жаркое получилось хорошо, а соус под-
горел.
В следующий раз возьмите посуду меньшего размера или добавьте больше жидкости.
Жаркое получилось хорошо, но соус
слишком светлый и жидкий
В
следующий раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости.
Во время приготовления жаркого обра
зуется водяной пар.
Это нормально и обусловлено законами физики. Большая часть водяного пара отводится
через выходы пара. Он может конденсироваться на холодной панели выключателей или
на близлежащей поверхности мебели и стекать каплями по ней.
Рекомендации по выпеканию, жарению и приготовлению на гриле, низкие показатели содержания акриламида
Общее
■ По возможности, сократите время приготовления продукта.
■ Продукт должен поджариться до золотисто-коричневого цвета. Не допускайте обугли-
вания продукта.
■ Чем толще кусок, тем ниже содержание акриламида.
Картофель фри в духовом шкафу Распределите картофель фри на противне равномерно и, по возможности, в один слой.
Во избежание быстрого усыхания на один противень должно приходиться минимум
400 г.

Содержание

Похожие устройства

Скачать