Home
Главная
Abat
Фритюрницы
ЭФК‑90/2П
Инструкция по эксплуатации Страница: 5

Abat ЭФК‑90/2П Инструкция по эксплуатации онлайн [5/28] 676845

ЭФК с.

б) перед уборкой и остановкой на ремонт необходимо отключить фритюрницу от сети,

выключив автоматический выключатель в стационарной электропроводке;

в) не допускать к работе с фритюрницей лиц, не прошедших инструктаж;

г) нельзя эксплуатировать фритюрницу без подставки под корзины;

д) не оставлять фритюрницу без присмотра;

е) без заземления не включать;

ж) во время работы фритюрницы обязательно следить за температурой масла. При

сильном чаде (масло горит) необходимо отключить фритюрницу от сети, выключив автома-

тический выключатель в стационарной электропроводке и сообщить электромеханику.

5.4. Во время работы фритюрницы категорически запрещается:

а) производить и устранять обнаруженные неисправности при работе фритюрницы;

б) снимать заднюю крышку клеммного блока;

в) оставлять работающую фритюрницу включенной без присмотра.

5.5. Категорически запрещается работать без спецодежды.

5.6. Остывшее до плюс (50 ÷ 60)

С масло из ванны сливать в бачок нужно осторожно,

используя воронку.

5.7. Не допускается установка фритюрниц ближе 1 м от легковоспламеняющихся

материалов.

5.8. К фритюрнице должен быть проход шириной не менее 1 м от легковоспламе-

няющихся материалов.

5.9. При монтаже фритюрницы должна быть установлена коммутационная защитная

арматура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряжения,

перегрузки, самопроизвольного включения.

5.10. Присоединение фритюрницы к сети должно осуществляться с учетом допускаемой

нагрузки на электросеть.

5.11. При обнаружении неисправностей необходимо немедленно отключить фритюрницу

от сети, выключив автоматический выключатель в стационарной проводке, и вызвать

электромеханика.

5.12. Включать фритюрницу только после устранения неисправностей.

5.13. По пожарной безопасности фритюрница соответствует ГОСТ 12.1.004.

5.14. Не допускается использование фритюрницы в пожароопасных и взрывоопасных

зонах.

Внимание! Для очистки наружной части фритюрницы и ванны не допускается

применять водяную струю.

Предупреждение:

Необходимо использовать профессиональное масло для фритюра (не

допускается использование нерафинированного масла) с температурой кипения не

менее 190°С в противном случае существует риск возникновения пожара.

В процессе работы, после 6-7 часов жарки масло слить из фритюрницы, фритюрницу

тщательно очистить от крошек, пригара, жира и крахмала. Остаток масла отстаивать не менее

4 часов, отделяя от осадка, затем после органолептической оценки и оценки степени

термического окисления, в случае удовлетворительных показателей по СП 2.3.6.1079-01,

использовать с новой порцией масла для дальнейшей жарки. Качество фритюрного масла

определять с помощью индикаторных полосок 3М LRSM. Осадок утилизировать.

Предупреждение:

1. Использовать старое масло опасно, оно имеет более низкую температуру

воспламенения и более склонно к обильному пенообразованию при нагреве.

Производственный контроль качества фритюрных масел и жиров - по СП

2.3.6.1079-01 (стр. 30, п. 8.16).

2. Существует опасность возникновения пожара, если уровень масла во

фритюрнице будет ниже минимального указанного уровня.

3. Необходимо обращать внимание на опасность обильного пенообразования при

обработке переувлажненного продукта, и при чрезмерно большой загрузке аппарата

обрабатываемым продуктом.

Abat ЭФК‑90/2П Инструкция по эксплуатации онлайн [5/28] 676845

Содержание

Похожие устройства