Maunfeld MBM-900PB [19/40] Эксплуатация прибора

www.maunfeld.ru

ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПРИБОРА

-18-

1. Пшеничная мука

Пшеничная мука высшего сорта используется в большинстве

рецептов дрожжевого хлеба. Она имеет высокое содержание

глютена, поэтому её можно использовать для приготовления

пышного пористого хлеба.

Пшеничная мука делится на сорта:

Высший сорт – чистая и белая мягкая мука.

Первый сорт – идентична муке высшего сорта, отличается наличием

небольших вкраплений зерновых оболочек.

Второй сорт – идентична муке первого сорта, отличается наличием

чуть большего количества вкраплений зерновых оболочек.

2. Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука измельчается из целого пшеничного зерна и

состоит из крупных частиц. В её составе отруби, оболочки зерна и

само зерно (все зерно перемалывается целиком без разделения).

Хлеб, приготовленный из такой муки, содержит больше клетчатки и

питательных веществ. Цельнозерновая мука тяжелее, имеет крупный

помол. Готовый хлеб из цельнозерновой муки обычно меньше по

размеру и имеет более плотную текстуру.

3. Ржаная мука

Ржаная мука является разновидностью муки с высоким

содержанием клетчатки и во многом аналогична цельнозерновой

муке.

4. Разрыхлитель

Разрыхлитель это смесь соды, лимонной кислоты и муки (крахмала).

Используется для приготовления кексов и тортов. Разрыхлитель

наполняет тесто углекислым газом и делает выпечку пышной.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА