Hansa FCMW58027 [24/32] Приготовление пищи в духовке практические советы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ В ДУХОВКЕ - ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Выпечка

l Рекомендуется выпекать пироги на поддонах, являющихся заводской

комплектацией плиты,

l Выпечку можно производить в формах и на поддонах промышленного про-

изводства, которые ставятся на боковые направляющие. Для приготовления

продуктов питания рекомендуется использовать поддоны черного цвета,

поскольку они лучше проводят тепло и сокращают время приготовления,

l Не рекомендуется применять формы и поддоны со светлой и блестящей

поверхностью при обычном нагревании (верхний и нижний нагреватели),

применение такой посуды может привести к тому, что тесто не пропечется

снизу,

l При использовании кольцевого нагревателя предварительный прогрев

духовки не обязателен. Для прочих режимов, перед приготовлением про-

дуктов духовку нужно разогреть,

l Перед тем, как вынуть пироги из духовки, нужно проверить их готовность

при помощи палочки (которая должна остаться сухой и чистой),

l Рекомендуется оставить выпечку в духовке на 5 минут после ее выключе-

ния,

l Температура выпечки, приготовленной с использованием функции цир-

куляции температуры обычно на 20 -30 градусов ниже, чем при обычной

выпечке (с применением нижнего и верхнего нагревателя),

l Параметры выпечки, приведенные в таблицах справочные, и могут менять-

ся в соответствии с вашим опытом и вкусами,

l Если сведения в кулинарных книгах значительно отличаются от наших

рекомендаций, просим руководствоваться настоящей инструкцией.

Поджаривание мяса

l В духовке готовится мясо порциями более 1 кг. Порции, вес которых меньше,

рекомендуется готовить на газовых горелках плиты,

l Для приготовления рекомендуется применять жаропрочную посуду, с руч-

ками, не поддающимися воздействию высокой температуры,

l При приготовлении пищи на решетке или вертеле на самом низком уровне

нужно разместить поддон с небольшим количеством воды,

l Минимум один раз, на этапе полуготовности, нужно перевернуть мясо на

другую сторону, в процессе выпечки время от времени поливать мясо вы-

деляющимся соком или горячей соленой водой, поливать мясо холодной

водой не рекомендуется.