У нашей вытяжки такая проблема: она постоянно в режиме работы выключаем только о...

То есть вытяжка при работе не реагирует на нажатие кнопок? В данном случае, можно сначала попробовать уменьшить скорость до минимума и затем дать команду на отключение. Если сработает останов, значит проблема может быть в регуляторе, не будет остановки - дальше проверять. Не исключенно, что проблема по узлу питания.