Darina PL EI523 B Руководство по эксплуатации онлайн [56/73] 793491

температурасында, көпіршіктер сұйықтық бетіне сирек жеткен кезде орын алады.

Ең дәмді сорпалардың және нәзік бұқтырылған ет құпиясы осында негізделеді,

себебі дәм өнімдерді шамадан тыс пісірусіз қалыптасады. Сонымен қатар судың

қайнау температурасынан төмен температурада жұмыртқа негізіндегі

тағамдарды және қою ұн тұздықтарын әзірлеу ұсынылады.

Кейбір міндеттер, мысалы, абсорбция әдісімен күрішті әзірлеу, ұсынылған уақыт

ішінде астың әзірленуіне кепілдік беру үшін, минималды мәннен жоғары қуатты

орнатуды талап етуі мүмкін.

Стейкті мөрлеу (қуыру)

Дәмі қанық шүйгін стейк әзірлеу үшін:

Ас әзірлеу процесін бастау алдында етті бөлме температурасында шамамен 20

минут ұстаңыз.

Түбі қалың табаны қыздырыңыз.

Стейктің екі жағын да өсімдік майымен майлаңыз. Өсімдік майының бірнеше

тамшысын тікелей ыстық табаға шашыратыңыз, кейін етті қыздырылған таба

бетіне салыңыз.

Ас әзірлеу процесінде стейкті тек бір рет аударыңыз. Нақты ас әзірлеу ұзақтығы

стейк қалыңдығынан және қалаулы қуыру дәрежесінен тәуелді. Ұзақтық әр жаққа

шаққанда 2 минуттан 8 минутқа дейін өзгеріп отыруы мүмкін. Қуыру дәрежесін

анықтау үшін стейкке басыңыз: ол қаншалықты тығыз болса, ол соншалықты

қатты қуырылған.

Үстелге асты ұсыну алдында, астың нәзіктеу болуы үшін стейкті жылы тәрелкеге

«демалуға» қалдырыңыз.

Майда қуыру (шығыс асүй тағамы)

Түбі жалпақ WOK керамикалық табасын немесе үлкен табаны таңдаңыз.

Барлық ингредиенттерді және қажетті асүй құралдарын дайындаңыз. Қуыру

жылдам жүргізілу керек. Егер Сіз азық-түлік өнімдерінің көп мөлшерін әзірлеуді

жоспарласаңыз, онда оларды бірнеше шағын топтамалармен әзірлеу

ұсынылады.

Табаны қысқа уақыт қыздырып, екі ас қасық өсімдік майын қосыңыз.

Алдымен кез келген етті әзірлеңіз, оны бөлек қойып, жылы күйінде сақтаңыз.

Көкөністерді қуырыңыз. Олар әлі ыстық және қытырлақ болған кезде, қуаттың

төменірек деңгейін орнатыңыз, етті қайтадан табаға салып, тұздық қосыңыз.