Sencor SPR 5500SS [11/13] Руководство по приготовлению на пару
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Sencor SPR 5500SS [11/13] Руководство по приготовлению на пару

Sencor SPR 5500SS [11/13] Руководство по приготовлению на пару
09/2018
- 11 -
Copyright © 2018, Fast ČR, a.s.
Части, подходящие для томления:
Говядина Шейная часть, тонкая часть диафрагмы, бедро, голяшка (Osso
Bucco)
Ягнятина Ножки, голени, отбивные из шеи, передняя четверть или плечо
без костей
Телятина Нарубленный кубиками окорок, плечо / отбивные истейки из
передка, отбивные из шеи, колено
Свинина Стейки из окорока, нарубленная грудинка, нарубленное плечо,
отбивные без костей
Курятина Окорочка, верхняя часть окорочков, бедрышки и крылышки
без кожи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ
■ Нарежьте все овощи на равномерные кубики (приблизительно 2–3см), чтобы
они готовились равномерно. Замороженные овощи перед добавлением
кдругим продуктам втиховарке следует разморозить.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУШЕНОЙ ФАСОЛИ ИБОБОВ
■ Сушеную фасоль и бобы рекомендуется предварительно замочить на ночь.
Затем сцедите воду, промойте их и положите в чашу А6 вместе с таким
количеством воды, чтобы фасоль ибобы могли вдвое увеличиться в объеме.
Варите врежиме С8 втечение 2–4 часов.
ЗАПЕКАНИЕ МЯСА
■ Мясо, запеченное в тиховарке, превращается в нежные и сочные блюда.
Длительное томление под крышкой увлажняет и смягчает соединительную
имышечную ткань, облегчая разделение блюда на порции. Для этого метода
можно использовать более дешевые части мяса.
■ В процессе томления мясо становится недостаточно румяным. Поэтому перед
томлением воспользуйтесь режимом С5.
■ Для запекания мяса не требуется добавлять воду. Перед запеканием
расположите мясо на вкладыше-пароварке А4. Это позволит мясу оставаться
сузим исвободным от жира впроцессе запекания .
Части, подходящие для запекания:
Говядина Плечо, задний окорок, ребро, ломтики, нижняя часть филе,
верхняя часть диафрагмы
Ягнятина Окорок, спинка, каре, корона из ребрышек, ножки, плечо,
мини-жаркое
Телятина Окорок, филейная вырезка, каре, плечо / передок
Свинина Филейная вырезка, ошеек, окорок, каре (без кожи ижира)
ПРИПУСКАНИЕ МЯСА
Припускание мяса в тиховарке требует добавления воды. Налейте в чашу А6
столько воды, чтобы треть мяса была погружена внее. В процессе припускания
мясо становится недостаточно румяным. Поэтому перед томлением
воспользуйтесь режимом С5.
Части, подходящие для пассерования:
Говядина Верхняя часть диафрагмы, нижняя часть диафрагмы, жаркое,
грудь
Ягнятина Передок, ножки, плечо
Телятина Плечо / передок
Свинина Вырезка, ошеек, стейки
НАСТРОЙКА ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Обычное время томления
Режим C9: 6-14 часов
Режим C8: 2-8 часов
Традиционное время
приготовления
Время томления (без обжаривания)
Режим C9 Режим C8
35-60 минут 6-10 часов 3-5 часов
1–3 часа 8-10 часов 4-6 часов
Традиционное время
приготовления
Время томления (собжариванием)
Режим C9 Режим C8
35-60 минут 4-5 часов 2–3 часа
1–3 часа 5-6 часов 3-4 часа
Примечание:
Указанное время приготовления – только ориентировочное.
Конкретное время будет зависеть от используемых продуктов,
температуры иколичества.
СОВЕТЫ
■ Удалите смяса или птицы весь видимый жир.
■ Мясо иптица требуют не менее, чем 6–7 часов томления врежиме С9 или 3–4
часа томления врежиме С8.
■ Следите за тем, чтобы продукты ижидкость занимали только ¾ объема чаши
A6.
■ Если после завершения процесса приготовления доля жидкости будет
чрезмерной, то снимите крышку ивключите режим приготовления С8 на 30–45
минут, чтобы лишняя жидкость испарилась. Кроме того, можно сделать блюдо
более густым, добавив вгорячую жидкость пищевой крахмал иводу.
■ Замороженное мясо и птицу всегда следует разморозить перед
приготовлением.
■ Чтобы снять крышку А3 или извлечь чашу А6, используйте сухие кухонные
прихватки.
■ Если вы ставите чашу А6 на стол, подложите под нее жаропрочный материал.
■ Не включайте тиховарку, если вкорпусе А8 нет чаши А6.
■ Не готовьте замороженное мясо или птицу.
■ Без причины не снимайте крышку А3 с чаши А6, поскольку это приводит
кзначительной потере тепла.
■ Не используйте режим С8, если собираетесь выйти из дому более чем на 3 часа.
РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ НА ПАРУ
■ Пища, приготовленная на пару, сохраняет большую часть своей питательной
ценности. В процессе приготовления на пару можно разместить продукты
на вкладыше-пароварке А4, который вставляется в чашу А6. Убедитесь, что
продукты находятся над уровнем воды или бульона.
■ В процессе приготовления на пару важно, чтобы крышка А3 была закрыта
и зафиксирована в закрытом положении, поскольку если открыть крышку,
то пар выйдет наружу, и в результате время приготовления возрастет. В
зависимости от блюда и способа приготовления можно поместить продукты
на вкладыш-пароварку А4 перед выбором функции приготовления или после
того, как вода закипит. Нижеприведенная таблица рассчитана на объем воды
1,2л, ауказанное время включает всебя предварительный разогрев.
ОВОЩИ
■ Кусочки овощей должны быть одинакового размера, чтобы приготовление
происходило равномерно.
■ Маленькие кусочки овощей готовятся быстрее.
■ На пару можно готовить свежие или замороженные овощи, однако
замороженные овощи требует больше времени на приготовление, при этом их
не нужно предварительно размораживать.
■ Размер и форма овощей, а также личные предпочтения могут требовать
специфических настроек времени приготовления. Если вы хотите получить
более мягкие овощи, продлите время приготовления.
■ Следите за тем, чтобы уровень воды или бульона не доходил до вкладыша-
пароварки А4.
Примеры приготовления овощей
Спаржа обрезанные побеги 2 пучка 12-16 минут
Фасоль
С обрезанными
концами, целые стручки
200 г 12-16 минут
Брокколи
разрезанная на
соцветия
250 г 12-15 минут
Брюссельская
капуста
соцветия, разрезанные
крест-накрест
200 г 17-20 минут
Морковь
Разрезанная на
продольные кусочки
3 средние
(300 г)
20−25
минут
Цветная капуста
разрезанная на
соцветия
300 г
22−25
минут
Кукуруза целые початки
2 маленьких
початка
20−25
минут
Сахарный
горошек
Стручки собрезанными
концами
250 г 12-15 минут
Горошек свежий, лущенный 250 г 15-18 минут
Горошек замороженный 250 г 12-15 минут
Картофель молодой, целый 8 (по 80 г) 40-50 минут
Батат
разрезанный на кусочки
3 см
400 г 25-30 минут
Дыня
разрезанный на кусочки
3 см
400 г 24-29 минут
Щавель
шпинатный
Очищенные листики
истебельки
1 пучок 8-10 минут
Тыква обрезать концы 350 г
20−25
минут
Брюква
очищенная
инарезанная на кусочки
3 см
150 г
20−25
минут
Кабачок
нарезанный на кусочки
3 см
330 г 17-20 минут

Содержание

Похожие устройства

Скачать