Redmond rmc-sm1000 [19/34] Iii дополнительные возможности

Профессиональная мультиварка RMC-SM1000

III. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Расстойка теста

Расстойка (поднятие) — важнейший этап технологии приготовления теста непосредственно перед выпечкой. В процессе формования наруша ется

пористость теста, из него выходит практически весь углекислый газ. Во время расстойки происходит интенсивное брожение с образовани ем до

95% углекислого газа, восстанавливается структура теста и его объем увеличивается до 50–70% от первоначального. Одним из основных усло-

вий успешного процесса является отсутствие сквозняков и поддержание постоянной температуры и влажности воздуха. С помощью професси-

ональной мультиварки REDMOND RMC-SM1000 в программе «МУЛЬТИПОВАР» можно создать макси мально благоприятные условия для рас-

стойки теста, не прибегая к использованию расстоечного шкафа.

1. Замесите тесто согласно рецепту, выложите его в чашу. Следите за тем, чтобы все ингредиенты занимали не более половины объема чаши.

Установите чашу в корпус прибора, убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным элементом.

2. Закройте крышку до щелчка. Подключите прибор к электросети.

3. Нажмите кнопку «Мультиповар °С». Ее индикатор будет мигать. В течение нескольких секунд будет отображаться значение температуры

приготовления, установленное для программы «МУЛЬТИПОВАР» по умолчанию (100°С). Следующими нажатиями кнопки «Мультиповар °С»

установите температуру 35°С.

В программе «МУЛЬТИПОВАР» при установке температуры приготовления до 75°С функция автоподогрева отключена по умолчанию.

Не рекомендуется включать автоподогрев вручную, т.к. это негативно отразится на качестве продукта.

Установите необходимое время для расстойки теста (стр. 11). По умолчанию в программе «МУЛЬТИПОВАР» время приготовления со-

ставляет 1 час.

5. Нажмите кнопку «Старт/Автоподогрев». Начнется выполнение программы приготовления, загорится индикатор кнопки «Cтарт/Автоподог-

рев». На дисплее будет отображаться время, оставшееся до окончания работы программы, и индикатор процесса приготовления.

6. Использование функции отсрочки старта в данном случае нежелательно, так как это может негативно отразиться на качестве продукта.

7. По завершении программы приготовления прозвучит сигнал, погаснет ее индикатор.

8. Для отмены введенной программы или прерывания процесса расстойки нажмите кнопку «Отмена/Тепло».

Для получения наилучшего результата не открывайте крышку мультиварки до окончания цикла расстойки.