Steba cr 32 [4/36] Rezept für teig

Rezept für Teig:

250 gr. Mehl

4 Eier

50 gr. geschmolzene Butter

500 ml Milch (oder 250 ml Milch + 250 ml Sprudel)

Salz

Aroma (z.B. Rum)

Vanillezucker

Der Crepes-Teig benötigt wenig Mehl und viel Flüssigkeit. Die Milch mit den Eiern und

dem Mehl gut verrühren. Die flüssige Butter und evtl. das kohlensäurehaltige Wasser

unterrühren und den Teig mindestens 30 Minuten quellen lassen.

Der Crepes-Teig muss schnell und dünn auf der heißen Platte mit dem nassen Aus-

ziehholz verteilt werden.

Zubereitung von Crêpes

Ölen Sie die Platte mit einem Pinsel leicht ein.

Geben Sie eine kleine Menge Teig auf die Platte und verteilen Sie diesen gleichmäßig

mit dem Ausziehholz mit einer Drehbewegung auf der Platte.

Wenn der Teig auf die Platte kommt, kann es wegen der Temperaturunterschiede zu

Knackgeräuschen kommen, was aber völlig unbedenklich ist.

Lassen Sie den Crêpes so lange backen, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist. Lösen

Sie mit dem Wender den Crepes von der Platte und wenden Sie diesen.

Kurz fertig backen.