Abat КПП-4Э Руководство по эксплуатации онлайн [2/15] 209051
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Abat КПП-4Э Руководство по эксплуатации онлайн [2/15] 209051

2
1. НАЗНАЧЕНИЕ
Конвекционные электрические печи инжекционного типа КЭП-4, КЭП-4Э, КПП-4, КПП-4Э, КПП-4-
1/2 и КПП-4Э-1/2 с электромеханической панелью (далее по тексту - печь) предназначены для приго-
товления продуктов питания в различных режимах:
- сухой нагрев;
- нагрев с ручным впрыском воды в духовку.
Духовка в КЭП-4, КПП-4, КПП-4-1/2 изготовлена из нержавеющей стали, а в КЭП-4Э, КПП-4Э, КПП-
4Э-1/2 духовка изготовлена из черного металла и эмалировано.
В печах КЭП-4 и КЭП-4Э используются противни размером 400х600мм.
В печах КПП-4 и КПП-4Э используется противни размером 460х330мм.
В печах КПП-4-1/2 и КПП-4Э-1/2 используется противни размером GN1/2.
Печь используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе
технологической линии.
На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в соответствии
требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100 3466 по 16.01.2017г.
В
В
с
с
в
в
я
я
з
з
и
и
с
с
п
п
о
о
с
с
т
т
о
о
я
я
н
н
н
н
ы
ы
м
м
у
у
с
с
о
о
в
в
е
е
р
р
ш
ш
е
е
н
н
с
с
т
т
в
в
о
о
в
в
а
а
н
н
и
и
е
е
м
м
м
м
а
а
ш
ш
и
и
н
н
ы
ы
в
в
е
е
е
е
к
к
о
о
н
н
с
с
т
т
р
р
у
у
к
к
ц
ц
и
и
и
и
м
м
о
о
г
г
у
у
т
т
б
б
ы
ы
т
т
ь
ь
и
и
з
з
м
м
е
е
н
н
е
е
н
н
и
и
я
я
,
,
н
н
е
е
о
о
т
т
р
р
а
а
ж
ж
е
е
н
н
н
н
ы
ы
е
е
в
в
н
н
а
а
с
с
т
т
о
о
я
я
щ
щ
е
е
м
м
и
и
з
з
д
д
а
а
н
н
и
и
и
и
и
и
н
н
е
е
в
в
л
л
и
и
я
я
ю
ю
щ
щ
и
и
е
е
н
н
а
а
е
е
е
е
м
м
о
о
н
н
т
т
а
а
ж
ж
и
и
э
э
к
к
с
с
п
п
л
л
у
у
а
а
т
т
а
а
ц
ц
и
и
ю
ю
.
.
2. УСТРОЙСТВО
Общий вид печей КЭП-4 и КЭП-4Э приведен на рис. 1.1, а КПП-4, КПП-4Э, КПП-4-1/2, КПП-4Э-1/2
приведен на рис.1.2.
Духовка поз. 1, установлена на основании и снаружи закрыта съемной облицовкой и дверью поз.
3. На задней стенке духовки КЭП-4 и КЭП-4Э установлены два электродвигателя поз. 5 рис.1.1 и два
воздушных электронагревателя (далее по тексту – ТЭНы) поз. 9. рис 1.1.
На задней стенке духовки КПП-4, КПП-4Э, КПП-4-1/2 и КПП-4Э-1/2 установлен один электродвига-
тель поз. 5 рис.1.2 и один воздушный ТЭН поз. 9. рис 1.2.
Во время работы крыльчатка меняет направление вращение: крыльчатка вращается в одну сто-
рону. Пауза. После паузы крыльчатка вращается в другую сторону. Далее алгоритм вращения повторя-
ется до прекращения выполнения программы или открытия двери. При открывании двери ТЭН-ы и
электродвигатели отключаются.
На вал электродвигателей установлены крыльчатки. Крыльчатка и ТЭН отделены от зоны уста-
новки функциональных емкостей перегородкой поз. 7.
На боковые стенки установлены направляющие для гастроемкостей. На правой боковой стенке
установлен плафон лампы освещения духовки. На левой стенке установлен баллончик термовыклю-
чателя. Кнопка возврата термовыключателя в исходное состояние находится на задней стенке печи
(поз. 15). Термовыключатель при достижении температуры в духовке (плюс) 320
0
С (в аварийных ситуа-
циях) обесточивает силовые цепи управления.
Регулируемые ножки поз. 6 позволяют устанавливать печь в горизонтальное положение.
Управление работой печи осуществляется с панели управления поз. 2.
Впрыск воды в духовку осуществляется через трубку поз. 8. На вентиляторе происходит дополни-
тельное распыливание воды. Излишки пара из духовки удаляются через коллектор поз. 10.
Температура в камере печи регулируется датчиком температуры камеры (далее по тексту - тер-
морегулятор) по позиционному закону, т.е. при достижении заданного значения температуры ТЭН-ы от-
ключаются и при снижении температуры, ниже заданной, ТЭНы вновь включаются.
ОПИСАНИЕ ОРГАНОВ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ
Ручка «Таймер» служит для включения в работу печи. Ручка «Таймер» выполняет функции:
- ручка в положение «О» - отключенное состояние печи;
- ручка в положение «Таймер» - работа печи по заданному времени. Завершение работы печи
происходит автоматически по истечению заданного времени. Для установки времени работы из поло-
жения «О» повернуть ручку таймера по часовой стрелке. Длительность работы указано на корпусе руч-
ки. Диапазон установки таймера от 5 мин. до 60 мин.;
- ручка в положение «Ручное управление» – работы печи без таймера. Работа печи продолжа-
ется до установки ручки управления оператором в положение «О». Для установки в положение «Руч-
ное управление» необходимо из положения «О» повернуть ручку против часовой стрелки.
Внимание! Из-за конструктивных особенностей реле-таймера погрешность выставления
времени в любом из режимов (от 5 до 60 мин) составляет минус 2 минуты.
Звуковой сигнал остановки работы таймера срабатывает с задержкой 1 минута.
Данные особенности необходимо учитывать при работе с конвекционной печью.

Содержание

Похожие устройства

Скачать