Home
Главная
Galaxy
Хлебопечь
GL2701
Инструкция по эксплуатации Страница: 16

Galaxy GL2701 Инструкция по эксплуатации онлайн [16/21] 265923

INSTRUCTION MANUAL

ке, в каком они указаны в рецепте. Всегда

кладите дрожжи в последнюю очередь.

После вскрытия упаковки храните дрож-

жи в холодильнике и используйте их как

можно быстрее. Перед использованием

дрожжи, которые хранились в холодиль-

нике, необходимо довести до комнатной

температуры, так как охлажденные дрож-

жи обладают низкой активностью.

Соль

Соль используется для подъема теста и

придания хлебу необходимых вкусовых

качеств. Соль укрепляет структуру хле-

ба, делает тесто более эластичным и не

дает ему опуститься в процессе подъема.

Рекомендуется использовать мелкую по-

варенную столовую соль. При добавлении

соли в тесто, следует очень тщательно от-

мерять ее количество, так как избыток

соли подавляет процесс брожения и пре-

пятствует подъему теста.

Масло и жиры

Масло и/или жиры добавляются в тесто

для придания ему мягкости и для того,

чтобы хлеб дольше оставался свежим.

Масло также необходимо для улучшения

качества хлеба, так как масло способ-

ствует удержанию влаги в хлебе. Если Вы

используете масло для того, чтобы улуч-

шить вкус хлеба, то рекомендуется ис-

пользовать сливочное масло. Вы можете

также использовать вместо сливочного

масла маргарин или оливковое масло.

Сахар и заменители сахара

Сахар и его заменители используются в

хлебопечении в следующих целях:

- для придания хлебу желаемого вкуса

и аромата;

- для придания хлебу золотистой ко-

рочки, мягкости и нежной текстуры;

- для того чтобы хлеб дольше оставал-

ся свежим и не засыхал, так как сахар

способствует поглощению и удержа-

нию влаги;

- кроме того, сахар необходим для того,

чтобы тесто хорошо поднялось, так как

сахар является питательной средой для

дрожжевых культур.

В качестве заменителей сахара Вы може-

те использовать: коричневый сахар, пато-

ку, кленовый или кукурузный сироп, мед.

Если Вы используете жидкие заменители

сахара, то количество жидкости в рецепте

следует уменьшить, при этом объем жид-

кости, который Вы уменьшите, должен со-

ответствовать объему жидкого замените-

ля сахара.

ВНИМАНИЕ! Не используйте ис-

кусственные заменители сахара или

подсластители, не содержащие са-

харозу!

Жидкости

При приготовлении теста обычно исполь-

зуются вода и/или молоко. При приготов-

лении хлеба в хлебопечи рекомендуется

использовать воду или молоко комнатной

температуры. При использовании молока,

хлеб получается более сдобным и имеет

более мягкую корочку, чем при исполь-

зовании воды. При добавлении жидкости

в тесто, нужно очень точно отмерять не-

обходимое количество жидкости. Если Вы

добавите больше жидкости чем указано в

рецепте, то тесто опадет в процессе вы-

печки; если меньше, то тесто не подни-

мется. Если вы используете в рецепте сы-

рые яйца, сократите количество жидких

ингредиентов.

Разрыхлитель используется для сверх-

быстрого приготовления хлеба и тортов.

Разрыхлитель делает изделие воздушным

и мягким, при этом времени на расстойку

теста не требуется. В качестве разрыхли-

теля используют соду(для усиления эф-

фекта — с лимонной или уксусной кисло-

той) , пищевые добавки или специальные

смеси.

Яйца улучшают аромат и цвет хлеба, де-

лают его более мягким.

ВНИМАНИЕ! Не добавляйте в тесто

свежее молоко, если Вы используе-

те функцию отсрочки. В этом случае

необходимо заменить свежее молоко

сухим молоком, разведенным водой.

Прочие ингредиенты

При выпекании хлеба Вы можете также

добавить в тесто такие ингредиенты как

орехи, фрукты, изюм и т. п. Такие ингре-

диенты необходимо добавлять после за-

вершения первого замешивания. Когда

завершится цикл первого замешивания,

раздастся звуковой сигнал – это означа-

ет, что Вы можете добавить в тесто до-

полнительные ингредиенты. После этого

процесс приготовления продолжится и

завершится как обычно. Не рекомендует-

ся добавлять дополнительные ингредиен-

ты в начале цикла приготовления хлеба,

вместе с основными ингредиентами.

Galaxy GL2701 Инструкция по эксплуатации онлайн [16/21] 265923

Содержание

Похожие устройства