Home
Главная
Galaxy
Хлебопечь
GL2701
Инструкция по эксплуатации Страница: 15

Galaxy GL2701 [15/21] Ингредиенты

РУКОВОДСТВО ПО ЭКCПЛУАТАЦИИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ВНИМАНИЕ! Изготовитель данной хлебопечи не несёт ответственности за ка-

чество используемых Вами ингредиентов для выпечки!

Выбор ингредиентов является очень важным шагом при выпекании хлеба. Для того

чтобы получить вкусный и полезный хлеб, необходимо использовать только самые

лучшие ингредиенты.

Пшеничная мука

Для выпечки хлеба из белой муки лучше

всего использовать муку с высоким со-

держанием белка, такую, как пшеничная

мука высшего сорта. Не используйте для

приготовления классического хлеба (про-

грамма 1) кондитерскую муку, муку для

выпечки сдобы или муку с добавлением

искусственных разрыхлителей.

Пшеничная мука высшего сорта – белая,

мягкая, вырабатывается из зерна, про-

шедшего специальную подготовку для со-

хранения питательных веществ, витами-

нов и микроэлементов.

Пшеничная мука высшего сорта лучше

хранится и обладает замечательными

хлебопекарными качествами – получает-

ся отличный белый хлеб и хлебобулочные

изделия.

В отличие от пшеничной муки, в муке из

цельносмолотого зерна содержится пше-

ничный росток и отруби, в результате

чего тесто, приготовленное из такой муки,

плохо поднимается. Хлеб, приготовлен-

ный из цельной муки, имеет более плот-

ную текстуру и меньший размер. Если Вы

хотите, чтобы хлеб из цельной муки по-

лучился более воздушным и объемным,

рекомендуется использовать смесь белой

муки высшего сорта и цельной муки.

Ржаная мука

Из ржаной муки Вы можете приготовить

хлеб хорошего качества. Хлеб, приготов-

ленный из ржаной муки, имеет меньший

объем, он более тёмный, чем белый хлеб.

Такой хлеб обычно получается менее по-

ристым и воздушным, чем пшеничный

хлеб, поэтому рекомендуется использо-

вать смесь пшеничной и ржаной муки.

Цельная мука

Цельная мука (мука из цельного зерна,

мука грубого помола, непросеянная мука)

содержит отруби, которые делают тексту-

ру хлеба более грубой. Хлеб, приготовле-

ный из муки грубого помола, получается

более плотным, так как отруби, содержа-

щиеся в такой муке, препятствуют подъ-

ему теста. Поэтому для выпечки хлеба из

цельной муки необходима специальная

программа, более длительная по времени,

чем программа для выпечки классическо-

го хлеба.

Хлеб с отрубями – это очень полезный и

вкусный продукт, так как отруби погло-

щают вредные вещества, которые по-

ступают в организм с пищей, впитывают

аллергены, снижают уровень «вредного»

холестерина и укрепляют иммунитет. Кро-

ме того, хлеб с отрубями ценится, прежде

всего, за достаточно высокое содержание

белка. В нем много пищевых волокон, а

также калия, фосфора и железа, витами-

на В1 и РР. В нем содержится много клет-

чатки и магния, что способствует хороше-

му пищеварению.

Кукурузную муку и толокно производят

путем помола зерен кукурузы и овса и до-

бавляют в качестве ингредиентов при вы-

печке диетического хлеба для улучшения

аромата и структуры изделия.

Дрожжи

При приготовлении теста, в процессе бро-

жения, дрожжи перерабатывают сахар,

содержащийся в тесте, в углекислый газ.

За счет выделения углекислого газа тесто

поднимается, и хлеб получается воздуш-

ным и пышным. Для того чтобы тесто хо-

рошо поднялось, очень важно соблюдать

правильный температурный режим: если

температура будет низкой, то тесто плохо

поднимется, если же температура будет

слишком высокой, то дрожжи потеряют

свои свойства.

Для достижения наилучших результатов,

рекомендуется использовать сухие дрож-

жи быстрого действия. Помните, что при

загрузке ингредиентов дрожжи не долж-

ны соприкасаться с жидкостью. Ингреди-

енты необходимо добавлять в том поряд-

Galaxy GL2701 [15/21] Ингредиенты

Содержание

Похожие устройства