Hansa BOEI 64130050 [23/32] Выпечка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ В ДУХОВКЕ - ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Выпечка

 Рекомендуется выпекать пироги на поддонах, являющихся заводской

оснасткой плиты,

 Выпечку можно производить в формах и на поддонах промышленно-

го производства, которые ставятся на боковые направляющие. Для

приготовления продуктов питания рекомендуется использовать

поддоны черного цвета, поскольку они лучше проводят тепло

и сокращают время приготовления,

 Не рекомендуется применять формы и поддоны со светлой и бле-

стящей поверхностью при обычном нагревании (верхний и нижний

нагреватели), применение такой посуды может привести к тому, что

тесто не пропечется снизу,

 При использовании кольцевого нагревателя предварительный

прогрев духовки не обязателен. Для прочих режимов, перед при-

готовлением продуктов духовку нужно разогреть,

 Перед тем, как вынуть пироги из духовки, нужно проверить их го-

товность при помощи палочки (которая должна остаться сухой и

чистой),

 Рекомендуется оставить выпечку в духовке на 5 минут после ее

выключения,

 Температура выпечки, приготовленной с использованием функции

циркуляции температуры обычно на 20 -30 градусов ниже, чем при

обычной выпечке (с применением нижнего и верхнего нагревате

ля),

 Параметры выпечки, приведенные в таблицах 1 и 1а справочные,

и могут меняться в соответствии с вашим опытом и вкусами,

 Если сведения в кулинарных книгах значительно отличаются от

наших рекомендаций, просим руководствоваться настоящей ин-

струкцией.