Angelo Po 0G1CP1E [11/23] Инструкции по очистке

оборудованию хорошо работать, продлит срок его службы и обеспечит соблюдение правил

техники безопасности.

ОСТОРОЖНО – ВНИМАНИЕ

Перед проведением обслуживания приведите в действие все имеющиеся защитные

устройства и решите, следует ли оповестить рабочий персонал и людей, которые работают

поблизости. В частности, отключите электричество при помощи рубильника и перекройте

доступ ко всем устройствам, которые во включенном состоянии могут нанести вред

здоровью и безопасности людей.

Каждый раз по окончании готовки, а также при необходимости очищайте:

- ванну (см. последующие разделы);

- аксессуары;

- оборудование и прилегающую зону (см. последующие разделы).

Через каждые 100 рабочих часов квалифицированные специалисты должны выполнять такие

операции:

- проверяют правильность работы защитного термостата.

- проверяют, находится ли электропроводка в хорошем рабочем состоянии.

Инструкции по очистке

Так как оборудование используется для приготовления продуктов, особое внимание следует

уделять всему, что связано с санитарным состоянием. Поэтому как само оборудование, так и

прилегающая зона всегда должны содержаться в чистоте.

ВАЖНО

Перед выполнением очистки отключите электропитание при помощи рубильника и дайте

оборудованию остыть.

Правила, которые приводятся далее, также являются очень важными:

1 – очистку всех частей оборудования проводите только при помощи теплой воды, разрешенных

чистящих средств и неабразивных материалов.

2 – тщательно очищайте все части, которые прямо или косвенно контактируют с продуктами, а

также очищайте прилегающую зону.

3 – по окончании готовки очистите аксессуары при помощи средства, удаляющего жир. Если

возможно, очистите аксессуары в посудомоечной машине.

ОСТОРОЖНО – ВНИМАНИЕ

Никогда не используйте средства, являющиеся вредными или опасными для здоровья

(растворители, уайт-спирит и т.п.).

4 – ополосните поверхности питьевой водой и просушите их.

5 – струи воды, подаваемой под давлением, можно использовать только для внешних частей

оборудования.

6 – следите за тем, чтобы не повредить поверхности из нержавеющей стали. В частности,

избегайте применения абразивных средств или острых инструментов.

7 – удаляйте остатки продуктов немедленно, пока они не засохли.