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Zanolli Synthesis 08/50 V PW E (2SV4416) NORMAL [10/18] Schema esplicativo di cottura del sistema a convezione
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Schema esplicativo di cottura
del sistema a convezione.
Explanation of the convection baking system.
Schema explicatif de cuisson du système à convection.
Erklärung des Umluftbacksystems.
Esquema explicativo de cocción del sistema de convección.
The technology used in the tunnel ovens Synthesis V
enables to better take advantage of the air ows hitting
the products.
Contrary to the standard convection ovens, where the air
ows hit the products from one direction, in the
Synthesis V ovens the products are hit by small hot
air jets from the top downwards and viceversa. By this
system the hot air jets wind round the product, while the
same moves on a wire-mesh at a constant speed (to get
the necessary bake time).
Products are always perfectly baked with a constant
homogeneity. The system magnies the taste and
keeps the product fragrance longer, thus ensuring a
lasting product quality.
La technologie employée dans les fours à tunnel
Synthesis V permet d’utiliser au mieux les ux d’air qui
frappent les produits.
Contrairement aux fours à convection standard, où les
ux frappent les produits dans une seule direction,
avec Synthesis V les produits sont frappés au même
temps de l’haut en bas et vice-versa par de petits jets
d’air chaud. Par ce système, ces jets d’air chaud enve-
loppent le produit complètement, tandis que le même
se déplace dans la chambre de cuisson sur un tapis à
vitesse constante (an d’atteindre le temps de cuisson
nécessaire).
Les produits sont toujours cuits parfaitement avec ho-
mogénéité constante. Le système permet d’exalter le
goût et de maintenir la fragrance pendant longtemps,
en garantissant une qualité stable du produit.
Die in den Tunnelöfen Synthesis V verwendete Techno-
logie erlaubt, den die Produkte treffenden Luftstrom
am besten auszunutzen.
Im Gegensatz zu den Standardumluftbacköfen, wo die
Luftströme nur in eine Richtung ießen, werden die
Produkte beim Synthesis V gleichzeitig von Oben nach
Unten und umgekehrt von kleinen Warmluftstrahlen
getroffen. Durch dieses System wickeln die Warmluft-
strahlen das Produkt ganz auf, während dasselbe auf
dem Netzband zu konstanter Geschwindigkeit (um die
gefragte Backzeit zu erzielen) läuft.
Die Produkte werden immer auf vollkommene Weise
und mit ständiger Gleichmäßigkeit gebacken. Das Sy-
stem hebt den Geschmack hervor, bewahrt den Wohl-
geruch länger und garantiert eine gleich bleibende
Produktqualität.
La tecnología empleada en los horno a túnel
Synthesis V ha permitido de explotar al máximo los
ujos de aire que envuelven los alimentos.
Contrariamente a los normales hornos a convección, en
los cuales los ujos embisten los alimentos en una sola
dirección, con Synthesis V los alimentos son lambidos
contemporáneamente desde el alto hacia el bajo, y del
bajo hacia el alto, por pequeños golpes de aire caliente.
Con tal sistema, estos ujos de aire caliente envuelven
enteramente el producto, mientras éste se mueve en la
cámara de cocción sobre una red a velocidad constante
(para así obtener el tiempo de cocción necesario).
Los productos siempre resultan cocidos perfectamente
y con homogeneidad constante en el tiempo. El siste-
ma consiente la exaltación del sabor y mantiene la
fragancia durante más tiempo, garantía de una estable
calidad del producto.
La tecnologia impiegata nei forni a tunnel Synthesis V ha portato a sfruttare al meglio i ussi d’aria
che investono i cibi.
Contrariamente ai normali forni a convezione in cui i ussi investono i cibi in una sola direzione, con
Synthesis V i cibi vengono lambiti contemporaneamente dall’alto verso il basso e dal basso verso l’alto
da piccoli getti d’aria calda. Con tale sistema, questi getti d’aria calda avvolgono interamente
il prodotto, mentre lo stesso si muove nella camera di cottura su di una rete a velocità costante
(in modo da ottenere il tempo di cottura necessario).
I prodotti sono sempre cotti perfettamente e con omogeneità costante nel tempo.
Il sistema consente di esaltare il sapore e mantenere la fragranza più a lungo, garantendo una qualità
stabile del prodotto.
SYNTHESIS_Vint.indd 9 1-06-2012 18:24:20
Содержание
- Basamenti 1
- Da oltre 25 anni leader in europa 1
- Dim axbxh cm 1
- Dr zanolli s r l 37066 caselle di sommacampagna verona italy via casa quindici 22 tel 39 045 8581500 r a fax 39 045 8581455 web www zanolli it e mail zanolli zanolli it 1
- El 156 x 130 x 47 gas 172 x 130 x 47 1
- La gama synthesis v desde hace más de 25 anos lìder en europa 1
- Synthesis 12 100 v 1
- Synthesis v 1
- The first ventilated tunnel ovens designed patented and produced in italy les premiers fours à tunnel ventilés projetés brevetés et produits en italie die ersten belüftungstunnelöfen geplant patentier und hergestellt in italien los primeros hornos a túnel ventilados proyectados patentados y producidos en italia 1
- Www zanolli it 1
- 230 gr 3 5 4 155 140 2
- 230 gr 3 5 4 220 200 2
- 330 gr 3 5 4 5 110 85 2
- 330 gr 3 5 4 5 170 150 2
- 450 gr 3 5 4 5 80 60 2
- 450 gr 3 5 4 5 90 70 2
- 585 gr 4 5 60 45 2
- 585 gr 4 5 70 55 2
- 740 gr 4 5 5 5 40 30 2
- 740 gr 4 5 5 5 60 50 2
- 915 gr 5 6 30 25 2
- 915 gr 5 6 35 30 2
- A1 synthesis 10 75 a 2
- Base base untergestell bas 2
- Da oltre 25 anni leader in europa 2
- Die angegebenen informationen betreffen rohe pizzen typ margherita dünne pizza mit tomate und mozzarella deren gewicht man in klammern lesen kann die obgenannten angaben können durch änderungen in der teigzubereitung oder in der farce variieren 2
- Die baureihe synthesis v leader in europa seit über 25 jahren 2
- Fino ad esaurimento scorte 2
- Info pizza info pizza info pizza 2
- La gamme synthesis v depuis plus de 25 ans leader en europe 2
- Las informaciones referidas son relativas a pizzas del tipo margherita pizza delgada con mozzarella y tomate del peso total a crudo especificado entre paréntesis los datos pueden variar sensiblemente en función de la composición del empaste y del relleno 2
- Les informations indiquées sont relatives aux pizzas du type margherita pizza mince avec tomate et mozzarella poids total entre parenthéses les données peuvent varier sensiblement selon la composition de la pâte et des ingrédients 2
- Scarico gas combust 2
- Special versions reaching working temperatures of up to 340 c versions spéciales qui peuvent atteindre la température maximale de 340 c sonderausführungen die eine höchsttemperatur von 340 c erreichen können versiones especiales que pueden alcanzar una temperatura máxima de 340º c 2
- Synthesis v 2
- The above mentioned information regarding the output per hour refer to a raw pizza margherita thin pizza with tomato and cheese type whose weight is the one shown in brackets this data could change considerably according to the mixture and the topping 2
- Zanolli sforna i tuoi desideri 2
- Forni modulari a tunnel ad aria ventilata brevettati per pizza pane pasticceria e gastronomia nastro trasportatore rete e comandi elettronici di serie 3
- Fours modulaires à tunnel pour pizza pain pâtisserie et gastronomie brevetés tapis transporteur tapis métallique grillagé et commandes électroniques platine électronique de gestion du fonctionnement 3
- Hornos modulares a túnel patentados para pizza pan pastelerìa y gastronomìa a ventilaciòn provistos de cinta transportadora en red de alambre y mandos electrònicos 3
- Modular ventilated tunnel ovens patented for pizza bread pastry and delicatessen conveyor belt mesh and electronic controls 3
- Tunnel modulbacköfen für pizza brot konditorei und delikatessen patentiert förderband netzband und elektronische steuerungen elektronikkarte für betriebssteuerung 3
- Con synthesis v llevaréis a la mesa lo de costumbre y también lo extraordinario experimentad con otras recetas 4
- Con synthesis v porterete a tavola l ordinario e anche lo straordinario 4
- Par le synthesis v vous pouvez servir à table l ordinaire et même l extraordinaire essayez le avec d autres recettes mit synthesis v können sie das übliche und das außerordentliche auftischen probieren sie ihn auch mit anderen rezepten 4
- Portate i vostri ingredienti nella nostra sede saremo lieti di cuocere davanti a voi la vostra particolare ricetta dimostrandovi che i forni synthesis v non hanno limiti di cottura 4
- Provatelo con altre ricette 4
- With synthesis v you can serve the ordinary and the extraordinary try it with other recipes 4
- 3 5 4 5 5
- Casseruola 5
- Con synthesis v porterete a tavola l ordinario e anche lo straordinario 5
- Direttamente su rete 5
- Paellera 5
- Provatelo con altre ricette 5
- Retina 5
- Stampini in acciaio 5
- Teglia 5
- Teglia forata 5
- Temp time prodotto 5
- Vaschetta alluminio 5
- Advantages of synthesis v les avantages de synthesis v 6
- Die vorteile des ofens synthesis v las ventajas de synthesis v 6
- I vantaggi di synthesis v 6
- Il trascinamento automatico del prodotto permette l ottimizzazione dei tempi di lavoro 6
- La semplicità di utilizzo permette una facile gestione del forno anche da personale non specializzato 6
- Produttività 6
- Risparmio 6
- Autonomia versatilità 7
- Ergonomia 7
- I forni synthesis sono adatti per la cottura di molteplici prodotti 7
- I prodotti pronti possono essere prelevati facilmente dalla rete di trascinamento dall addetto alla distribuzione 7
- L esatta impostazione della temperatura e del tempo a inizio di ogni ciclo di lavoro permette di ottenere una cottura perfetta senza doverla controllare 7
- Características técnicas 8
- Caractéristiques techniques 8
- Costruito interamente in acciaio 8
- Facile accesso per una completa pulizia 8
- Le caratteristiche tecniche 8
- Massima silenziosità del sistema di trascinamento rete e dei motori di ventilazione 8
- Microrete interasse 5mm x 50 60mm per la cottura direttamente sul nastro di impasti a basso contenuto d acqua 8
- Nastro trasportatore con velocità regolabile e fermo rete 8
- Porta d ispezione provvista di doppio vetro 8
- Rete standard 8
- Ruote orientabili provviste di freni 8
- Sistema di raffreddamento delle parti esterne soggette al tatto 8
- Technical features 8
- Technische eigenschaften 8
- Temperatura di lavoro raggiungibile in 20 minuti tramite sistema brp bande di regolazione di potenza 8
- Camera di cottura alta 10 cm 9
- Características técnicas 9
- Caractéristiques techniques 9
- Le caratteristiche tecniche 9
- Pannelli di controllo visualizzazione costante di temperatura rilevazione della temperatura bilanciata tramite 2 sonde tempi di cottura accensione resistenze mod elettrico o accensione fiamma min max mod gas 9
- Pannello di controllo digitale elettrico 9
- Pannello di controllo digitale gas 9
- Pannello di controllo elettromeccanico elettrico 9
- Pannello di controllo elettromeccanico gas 9
- Per i modelli elettrici regolazione potenza indipendente per cielo e platea per i modelli a gas controllo elettronico della fiamma con regolazione automatica minimo massimo 9
- Technical features 9
- Technische eigenschaften 9
- Timer di accensione programmata orologio digitale autodiagnostica con visualizzazione del messaggio d errore display retroilluminato tramite lcd programmazione multilingua 9
- Explanation of the convection baking system schema explicatif de cuisson du système à convection erklärung des umluftbacksystems esquema explicativo de cocción del sistema de convección 10
- La tecnologia impiegata nei forni a tunnel synthesis v ha portato a sfruttare al meglio i flussi d aria che investono i cibi contrariamente ai normali forni a convezione in cui i flussi investono i cibi in una sola direzione con synthesis v i cibi vengono lambiti contemporaneamente dall alto verso il basso e dal basso verso l alto da piccoli getti d aria calda con tale sistema questi getti d aria calda avvolgono interamente il prodotto mentre lo stesso si muove nella camera di cottura su di una rete a velocità costante in modo da ottenere il tempo di cottura necessario i prodotti sono sempre cotti perfettamente e con omogeneità costante nel tempo il sistema consente di esaltare il sapore e mantenere la fragranza più a lungo garantendo una qualità stabile del prodotto 10
- Schema esplicativo di cottura del sistema a convezione 10
- Minima dispersione di calore dalle bocche di ingresso e di uscita della camera di cottura opzionale 11
- Schema esplicativo di cottura del sistema a convezione 11
- Sistema di regolazione ed apertura automatica delle paratoie 11
- Combi synthesis 12
- Combi synthesis 08 50 v pw 12
- Crea il tuo forno con le molteplici combinazioni di synthesis v 12
- I forni synthesis 8 50 v pw possono essere combinati con i modelli statici citizen ep65 per soddisfare le più diverse esigenze di cottura i vantaggi sono molteplici dalla massima versatilità di utilizzo all ottimizzazione degli spazi impegnati fino all unificazione delle utenze di scarico 12
- Tutti i forni synthesis v sono sovrapponibili e pertanto nello stesso spazio si può duplicarne ed in alcuni casi anche triplicarne la produttività avendo il vantaggio di poter utilizzare la potenzialità massima solo nelle ore di punta nei momenti di poca produttività invece si può sfruttare un solo modulo di cottura ottenendo così un notevole risparmio energetico 12
- A 3 synthesis 08 50 v pw 13
- Alcuni esempi 13
- B 3 synthesis 11 65 v 13
- C 2 synthesis 12 80 v 13
- Crea tu horno con el sinfin de combinaciones de synthesis v 13
- Create your own oven with the varied combinations of synthesis v 13
- Creez votre nouveau four grâce aux nombreuses combinaisons du synthesis v 13
- D 2 synthesis 12 100 v 13
- Kreiere deinen eigenen ofen mit den verschiedenen kombinationsmöglichkeiten von synthesis v 13
- Möglichkeit mehr backmodulen mit einzigem netzband hintereinanderaufzustellen für eine halbindustrielle herstellung von pizza backprodukten und das backen von gemüse wie z b auberginen zucchini und peperoni diese anlagen können mit tiefkühlapparaten und verpackungsmaschinen kombiniert werden 13
- Posibilidad de alinear más módulos con red transportadora única para una producción semi industrial de pizza productos de horno y cocción de verduras como berenjenas zapallitos y pimientos estos tipos de instalaciones pueden resultar ideales si se combinan con parilla precipitador de temperatura y máquinas confeccionadoras 13
- Possibility to install more modules aligned with one only wire mesh to get a semi industrial output of pizza bake products and baking of vegetables such as aubergines zucchini and peppers this plants can be combined with grilling machines quick freezing cabinets and packaging machines 13
- Possibilità di allineamento di più moduli con rete di trascinamento unica per una produzione semi industriale di pizza prodotti da forno e cottura di verdure quali melanzane zucchine e peperoni questi tipi di impianti possono risultare ideali nell abbinamento con grigliatori abbattitori di temperatura e macchine confezionatrici 13
- Possibilité d alignement de plus modules avec un seul tapis métallique grillagé pour une production semi industrielle de pizza produits de four et pour la cuisson de légumes tels que aubergines courgettes et poivrons ces types d installations peuvent être combinés avec des grilles des réducteurs de température et des machines emballeuses 13
- Synthesis line 13
- La gamma synthesis v 14
- Synthesis 06 40 v 14
- Synthesis 08 50 v pw 14
- The synthesis v series leader in europe since more than 25 years 14
- 230 gr 3 5 4 155 140 15
- 230 gr 3 5 4 220 200 15
- 330 gr 3 5 4 5 110 85 15
- 330 gr 3 5 4 5 170 150 15
- 450 gr 3 5 4 5 80 60 15
- 450 gr 3 5 4 5 90 70 15
- 585 gr 4 5 60 45 15
- 585 gr 4 5 70 55 15
- 740 gr 4 5 5 5 40 30 15
- 740 gr 4 5 5 5 60 50 15
- 915 gr 5 6 30 25 15
- 915 gr 5 6 35 30 15
- A1 synthesis 10 75 a 15
- Base base untergestell bas 15
- Da oltre 25 anni leader in europa 15
- Die angegebenen informationen betreffen rohe pizzen typ margherita dünne pizza mit tomate und mozzarella deren gewicht man in klammern lesen kann die obgenannten angaben können durch änderungen in der teigzubereitung oder in der farce variieren 15
- Die baureihe synthesis v leader in europa seit über 25 jahren 15
- Fino ad esaurimento scorte 15
- Info pizza 15
- Info pizza info pizza 15
- La gamme synthesis v depuis plus de 25 ans leader en europe 15
- Las informaciones referidas son relativas a pizzas del tipo margherita pizza delgada con mozzarella y tomate del peso total a crudo especificado entre paréntesis los datos pueden variar sensiblemente en función de la composición del empaste y del relleno 15
- Les informations indiquées sont relatives aux pizzas du type margherita pizza mince avec tomate et mozzarella poids total entre parenthéses les données peuvent varier sensiblement selon la composition de la pâte et des ingrédients 15
- Scarico gas combust 15
- Special versions reaching working temperatures of up to 340 c versions spéciales qui peuvent atteindre la température maximale de 340 c sonderausführungen die eine höchsttemperatur von 340 c erreichen können versiones especiales que pueden alcanzar una temperatura máxima de 340º c 15
- Synthesis v 15
- The above mentioned information regarding the output per hour refer to a raw pizza margherita thin pizza with tomato and cheese type whose weight is the one shown in brackets this data could change considerably according to the mixture and the topping 15
- Zanolli sforna i tuoi desideri 15
- 230 gr 3 5 4 155 140 16
- 230 gr 3 5 4 220 200 16
- 330 gr 3 5 4 5 110 85 16
- 330 gr 3 5 4 5 170 150 16
- 450 gr 3 5 4 5 80 60 16
- 450 gr 3 5 4 5 90 70 16
- 585 gr 4 5 60 45 16
- 585 gr 4 5 70 55 16
- 740 gr 4 5 5 5 40 30 16
- 740 gr 4 5 5 5 60 50 16
- 915 gr 5 6 30 25 16
- 915 gr 5 6 35 30 16
- A1 synthesis 10 75 a 16
- Base base untergestell bas 16
- Da oltre 25 anni leader in europa 16
- Die angegebenen informationen betreffen rohe pizzen typ margherita dünne pizza mit tomate und mozzarella deren gewicht man in klammern lesen kann die obgenannten angaben können durch änderungen in der teigzubereitung oder in der farce variieren 16
- Die baureihe synthesis v leader in europa seit über 25 jahren 16
- Fino ad esaurimento scorte 16
- Info pizza 16
- Info pizza info pizza 16
- La gamme synthesis v depuis plus de 25 ans leader en europe 16
- Las informaciones referidas son relativas a pizzas del tipo margherita pizza delgada con mozzarella y tomate del peso total a crudo especificado entre paréntesis los datos pueden variar sensiblemente en función de la composición del empaste y del relleno 16
- Les informations indiquées sont relatives aux pizzas du type margherita pizza mince avec tomate et mozzarella poids total entre parenthéses les données peuvent varier sensiblement selon la composition de la pâte et des ingrédients 16
- Scarico gas combust 16
- Special versions reaching working temperatures of up to 340 c versions spéciales qui peuvent atteindre la température maximale de 340 c sonderausführungen die eine höchsttemperatur von 340 c erreichen können versiones especiales que pueden alcanzar una temperatura máxima de 340º c 16
- Synthesis v 16
- The above mentioned information regarding the output per hour refer to a raw pizza margherita thin pizza with tomato and cheese type whose weight is the one shown in brackets this data could change considerably according to the mixture and the topping 16
- Zanolli sforna i tuoi desideri 16
- Basamenti 17
- Da oltre 25 anni leader in europa 17
- Dim axbxh cm 17
- Dr zanolli s r l 37066 caselle di sommacampagna verona italy via casa quindici 22 tel 39 045 8581500 r a fax 39 045 8581455 web www zanolli it e mail zanolli zanolli it 17
- El 156 x 130 x 47 gas 172 x 130 x 47 17
- La gama synthesis v desde hace más de 25 anos lìder en europa 17
- Synthesis 12 100 v 17
- Synthesis v 17
- The first ventilated tunnel ovens designed patented and produced in italy les premiers fours à tunnel ventilés projetés brevetés et produits en italie die ersten belüftungstunnelöfen geplant patentier und hergestellt in italien los primeros hornos a túnel ventilados proyectados patentados y producidos en italia 17
- Www zanolli it 17
- Basamenti 18
- Da oltre 25 anni leader in europa 18
- Dim axbxh cm 18
- Dr zanolli s r l 37066 caselle di sommacampagna verona italy via casa quindici 22 tel 39 045 8581500 r a fax 39 045 8581455 web www zanolli it e mail zanolli zanolli it 18
- El 156 x 130 x 47 gas 172 x 130 x 47 18
- La gama synthesis v desde hace más de 25 anos lìder en europa 18
- Synthesis 12 100 v 18
- Synthesis v 18
- The first ventilated tunnel ovens designed patented and produced in italy les premiers fours à tunnel ventilés projetés brevetés et produits en italie die ersten belüftungstunnelöfen geplant patentier und hergestellt in italien los primeros hornos a túnel ventilados proyectados patentados y producidos en italia 18
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