Pizza Group Entry 8 [11/20] Обслуживание и уход

8. ОБСЛУЖИВАНИЕ И УХОД

Перед осуществлением технического обслуживания и чистки оборудования соблюдайте

следующие меры предостороженности:

 Убедитесь в том, что оборудование отключено от электросети и охлаждено.

 Убедитесь в том, что оборудование не может внезапно включиться, выньте вилку из

розетку.

 Осуществляя техническое обслуживание пользуйтесь специальными приспособлениями

и устройствами.

 После завершения технического обслуживания подключите оборудование к электросети.

ПЕРИОДИЧЕСКОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ.

Для достижения оптимального результата и с целью продления эксплутационного срока

оборудования, регулярно чистите оборуддование.

Запрещается использовать химические вещества, не предназначенные для чистки кухонного

оборудования, а также абразивные и коррозийные вещества. Не рекомендуется чистить

оборудование под прямыми струями воды, с помощью жестких и абразивных инструментов

(стальная стружка), способных повредить поверхность оборудования.

ЧИСТКА ВНУТРЕННЕЙ КАМЕРЫ ПЕЧИ.

Необходимо чистить оборудование после окончания каждого рабочего цикла.

Перед началом чистки оборудования нагрейте печь до 350 °C в течение 60 минут (верхние и

нижние нагревательные элементы - 350 °C) – это усилит шлаковую карбонизацию. Затем

выключите печь, дождитесь пока температура упадет до 100 °C (оптимальная температура для

чистки). Далее обесточьте оборудование. В перчатках и защитной одежде прочистите

поверхность камеры с помощью щетки из натурального волокна. Отсоедините пригоревшую

пищу с огнеупорных камней щеткой и затем удалите шлам из печи с помощью пылесоса.

Протрите огнеупорные камни влажной тканью.

ЧИСТКА ВНЕШНЕЙ ПОВЕРХНОСТИ ПЕЧИ.

Чистка внешней поверхности печи (панель управления, стеклянная дверца и т.д.) должны

проводиться при обесточенном, охлажденном оборудовании. Воспользуйтесь мягкой губкой,

смоченной в воде или нейтральным моющим средством.

Запрещается использовать химические вещества, не предназначенные для чистки кухонного

оборудования, абразивные и коррозийные вещества. Не рекомендуется чистить оборудование

под прямыми струями воды - это может повредить элементы электрической схемы.

Если оборудование не будет использоваться в течение длительного времени (выходные,

каникулы и т.п.), необходимо отключить его от электросети и тщательно очистить.