Abat ПКА 6-1/1 ПМФ [20/23] Page 20

Содержание

• Page 1 1
• Page 2 2
• Рыба жареная 2
• Скумбрия гриль 2
• Page 3 3
• Page 4 4
• Page 5 5
• Запеканка из творога 5
• Сырники из творога 5
• Яйца творог и закуски 5
• Page 6 6
• Page 7 7
• Баклажаны или кабачки жареные 7
• Гарниры крупы овощи 7
• Page 8 8
• Page 9 9
• Page 10 10
• Гречка отварная гарнир 10
• Крупеник гречневый 10
• Page 11 11
• Выпечка 11
• Хлеб ржано пшеничный 11
• Чудо десерт 11
• Page 12 12
• Page 13 13
• Заварной полуфабрикат 13
• Пирог луковый 13
• Page 14 14
• Page 15 15
• Бисквитный рулет 15
• Рогалики с шоколадной начинкои 15
• Page 16 16
• Gn1 1 2 17
• Page 17 17
• Блюда школьного питания для приготовления в пка 17
• Здоровое питание одно из самых основных составляющих здоровья школьников и учащихся очевидным представляется тот факт что необходимо в корне изменить технологию приготовления пищи для учащих ся и сделать доступными для школьных поваров передовые технологии использующиеся поварами всего 17
• Мира предлагаем вам рекомендации по приготовлению основных блюд из примерного меню горячих школьных завтраков и обедов разработанных гу нии питания рамн совместно с роспотребнадзором московским 17
• Ние готовность изделий из натуральных рубленых изделий из мяса не ниже 85 с для изделий из котлет 17
• Ной массы не ниже 90 с также рекомендуем вести журнал в который ежедневно заносится температура внутри продукта на момент окончания приготовления при приготовлении блюд для школьников продук ты в основном варят припускают тушат или отваривают на пару пароконвектомат идеально сочетает в 17
• Помощью температурного щупа находящегося внутри камеры пароконвектомата для этого до начала приготовления независимо от выбранного режима вставьте температурный щуп в середину продукта а после приготовления переключите пароконвектомат в режим температура щупа и посмотрите конеч ную температуру внутри продукта если температура не достигла необходимой продолжите приготовле 17
• Рекомендации по приготовлению блюд школьного питания 17
• Себе все эти режимы приготовления на паровом режиме приготовления температура не превышает 98 с это ниже температуры кипения поэтому продукты сохраняют больше питательных веществ и витаминов что так важно для школьного питания рекомендации приведены на одну гастроемкость gn1 1 параметры приготовления и выход готовых изделий могут отличаться от предложенных необходима контрольная проработка для каждой партии сырья параметры можно изменять в зависимости от качества исходного сырья и загрузки пароконвектомата 17
• Фондом содействия санитарно эпидемиологическому благополучию населения при приготовлении блюд в школьной столовой для уверенности поваров в безопасности приготовления мясных рыбных блюд рекомендуем после приготовления замерять температуру внутри продукта с 17
• Gn1 1 2 18
• Gn1 1 4 18
• Gn1 1 6 18
• Page 18 18
• Page 19 19
• Page 20 20
• Page 21 21
• Page 22 22
• Page 23 23

Похожие устройства

• Abat ПКА 6-1/1 ПМФ Сертификат
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Инструкция по эксплуатации
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Паспорт на Abat ПКА 10-1/1 ПМФ
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Руководство по установке и подключению ПКА
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Мойка пароконвектоматов
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Книга рецептов для Abat ПКА 6-1/1 ПМФ. Часть 1
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Книга рецептов для Abat ПКА 6-1/1 ПМФ. Часть 2
• Abat ПКА 10-1/1 ПМФ Сертификат
• La Cimbali M29 Basic C2 Инструкция по эксплуатации
• Castel MAC E20-80 Инструкция по эксплуатации
• Castel MAC E20-80 Сертификат
• Rancilio EPOCA S 1 Gr Инструкция по эксплуатации
• Rancilio 7/16 USB Tall 2 GR Инструкция по эксплуатации
• Rancilio 7/16 USB Tall 3 GR Инструкция по эксплуатации
• Convotherm 4 easyTouch 10.10 ES Инструкция по эксплуатации
• Convotherm 4 easyTouch 10.10 ES Каталог Convotherm 4
• Convotherm 4 easyTouch 6.10 EB Инструкция по эксплуатации
• Convotherm 4 easyTouch 6.10 EB Каталог Convotherm 4
• Convotherm 4 easyTouch 6.10 ES Инструкция по эксплуатации
• Convotherm 4 easyTouch 6.10 ES Каталог Convotherm 4

Рекомендуемая гастроемкость высота борта СМ1 1 65мм Режим и время приготовления Пар 30 мин Ингредиенты Капуста томатное пюре морковь лук репчатый Технология приготовления Омлетную смесь вылить в гастроемк смазан ную маслом готовить в течение 15 минут БИТОЧКИ РУБЛЕНЫЕ ИЗ ПТИЦЫ ПАРОВЫЕ 500 СМ1 1 40мм Пар 15 мин Курица хлеб молоко масло Мясо курицы пропустить через мясорубку соединить с замоченным в молоке хлебе пе ремешать и пропустить ещё раз через мясо рубку Из котлетной массы сформовать би точки выложить на гастроемкость и гото вить в течение 15 мин Курица хлеб молоко масло Курицу разрубить пополам Положить на гастроемкость рядом выложить нарезанный репчатый лук Варить на пару в течение 40 минут Картофель масло сливочное сметана Очищенный картофель варят на пару Круп ные клубни можно нарезать крупным куби ком Подают картофель отварной со сливоч ным маслом прокипяченой сметаной соусом сметанным ПТИЦА ОТВАРНАЯ 487 СМ1 1 40мм Пар 15 мин КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ 203 Перфорирован СМ1 1 40мм Пар 30 мин ФАСОЛЬ ОВОЩНАЯ ОТВАРНАЯ 209 Перфорирован GNl l 20мм Пар 12 мин Фасоль овощная лопатка свежая или быстрозаморо женная масло сливочное Стручки фасоли отваривают в режиме Пар Отварную фасоль подают с кусочком сливоч ного масла или соусом молочным Можно отпускать фасоль с гренками КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕННЫЙ БРУСОЧКАМИ ДОЛЬКАМИ КУБИКОМ ИЛИ ЛОМТИКАМИ 228 СМ1 1 20мм Конвекция пар 150 С 15 мин Конвекция 180 С 7 мин Картофель масло сливочное сметана Нарезанный сырой картофель промывают в холодной воде обсушивают посыпают солью кладут слоем не более 5 см на сковороду или гастроемкость и обжаривают периодически помешивая до образования поджаристой корочки