Gierre BRIO VER MULTI [17/19] Глава iii
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Gierre BRIO VER MULTI [17/19] Глава iii

Gierre BRIO MAXI UM [17/19] Глава iii
ГЛАВА III
3.1Таблица приготовления
В нижеследующей таблице приведены наиболее важные инструкции по приготовлению
некоторых основных блюд.
Рекомендуемые значения времени в таблицах примерны. Мы уверены, что после
нескольких пробных операций пользователь сможет внести необходимые коррективы для
достижения требуемых результатов.
Таблица традиционной системы приготовления
Приготовление
ºС
Минуты
Рыба
180-240
в зависимости от размера
Мясо
Ростбиф
250
30/кг
Жареная телятина
200-220
60/кг
Цыплѐнок
200-240
Около 50
Утка или гусь
220
30/кг
Нога барана
250
30/кг
Жареная свинина
250
60/кг
Суфле
20
60/кг
Сладкое
Сливовый торт
160
50-60
Савойские печенья
160
30-50
Песочное печенье
200
15
Пирожные
250
15
Фруктовый торт
200-220
30
Меренга
100
60
Пудинг
220
30
Круассан
160-180
45
Таблица приготовления на системе циркуляции горячего воздуха
Приготовление
ºС
Минуты
Вес, кг
Главные блюда
Печѐная лазанья
200-220
20-25
0,5
Печѐная паста
200-220
25-30
0,5
Креольский рис
200-230
20-25
0,5
Пицца
210-230
30-45
0,5
Мясо
Ростбиф (бык)
170-190
40-60
1-1,2
Жареная телятина
160-180
65-90
1-1,2
Ростбиф (молодой бычок)
170-180
65-90
1-1,2
Жареная свинина
160-170
70-100
1-1,2
Ростбиф (говядина)
180-190
40-45
1-1,5
Жареное мясо ягнѐнка
140-160
100-130
1,5
Жареный цыплѐнок
180
70-90
1-1,2
Жареная утка
170-180
100-160
1,5-2
Жареный гусь
160-180
120-160
3-3,5
Жареная индейка
160-170
160-240
Около 5
Жареный кролик
160-170
80-100
Около 2
Жареный заяц
170-180
30-50
Около 2

Содержание

Похожие устройства

Скачать